Тесто для пиццы у меня лежало в морозильнике. В двух словах опишу, как его делать. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа. Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды. Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем. Тесто после вымешивания поставить в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину. Пусть вас не пугает помещение дрожжевого теста в холодильник, это тесто для тонкой пиццы и именно оно нужно и для кальцоне.
Ветчину режем кубиками.
Брынзу можно тоже нарезать кубиками, можно натереть на терке, а можно, как я, раскрошить руками.
Моцареллу натереть на крупной терке.
Вяленые помидоры режем полосками. Кстати, я их вялила вот по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/493 76/ Спасибо juliamir за рецепт. Пользуюсь им постоянно. Ветчину, сыры и помидоры соединить, перемешать.
Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком, подержать 1-2 минуты и снять с них кожуру.
Нарезать четверть-кольцами
Разогреть на сковороде 1-2 ложки оливкового масла. Поджарить на нем помидоры до мягкости. У меня была очень соленая брынза, поэтому помидоры я не подсаливала.
В ступке растереть почти в порошок орегано, базилик и розмарин. Половину добавить в томаты. Томаты можно перетереть через сито, можно "пройтись" блендером. Меня лично не пугают косточки в томате, поэтому я их просто размяла вилкой.
Тесто раскатать, выложить на противень.
На половинку теста выложить начинку, сверху - томаты.
Чайную ложку томатной пасты залить 3-4 ст. л. оливкового масла. Я залила маслом с вяленых помидоров. Взбить вилкой и поставить на несколько минут, чтобы масло вновь выступило над томатной пастой, только уже пропитанное томатом.
Накрыть начинку второй половинкой теста и защипить края как вареник.
Намазать верх "томатным" маслом.
Посыпать второй половиной перетертых пряных трав.
Присыпать немного тертым пармезаном. Отправляем в духовку на 10-15 минут при 180-200 градусах.
И, готово! Даем постоять минут 5-10, чтобы слегка остыла наша "плюшка" (Мой муж всю выпечку в шутку называет плюшками :-) )
Режем на кусочки, выкладываем на тарелку.
И подаем на стол.
Можно на завтрак
С ароматным
Чаем!
А можно
И к ужину
С самым итальянским
Салатом "Капрезе"
Ну, и бокалом
Красного вина!
Пусть этот ужин Вас согреет в дождливый осенний вечер! Приятного аппетита!

povarenok.ru

Кальцоне "Три сыра с ветчиной и вялеными помидорами" - кулинарный рецепт