edimdoma.ru
07.06.2015, 16:10:56
Торт "Сказочный лес" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Торт "Сказочный лес"
Ингридиенты
- арахис - 340 г
- мука - 30 г
- яичные белки - 3 шт.
- сахар - 185 г
- яичные белки - 110 г
- сахарная пудра - 25 г
- сахар ванильный - 10 г
- мука - 30 г
- миндаль - 85 г
- сахар - 90 г
- фундук - 80 г
- яичные белки - 75 г
- сахар - 135 г
- сахар ванильный - 10 г
- сахар - 190 г
- вода - 65 г
- белки яичные - 4 шт.
- сливочное масло - 360 г
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
- винный камень - "тартар" - 1 щепотка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/23Арахис поджарить до появления аромата, порубить в крошку (можно в блендере).
- На весь экран # шаг 2/23Смешать отдельно муку, сахар, арахис.
- На весь экран # шаг 3/23Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
- На весь экран # шаг 4/23Аккуратно смешать белки с сухой массой.
- На весь экран # шаг 5/23Нарисовать на пергаменте круг диаметром 24-26 см, распределить ровным слоем массу, выпекать при 175"С около 30 минут до румяного цвета.
- На весь экран # шаг 6/23Корж снять с прегамента, остудить.
- На весь экран # шаг 7/23Миндаль обжарить, порубить не мелко ножом или скалкой.
- На весь экран # шаг 8/23Перемешать орехи с мукой, сахаром.
- На весь экран # шаг 9/23Взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену.
- На весь экран # шаг 10/23Аккуратно смешать с сухими ингредиентами. На пергаменте нарисовать круг, выложить белковую массу, сушить 2 часа при 130"С.
- На весь экран # шаг 11/23Фундук поджарить, избавить от шелухи, порубить крупно.
- На весь экран # шаг 12/23Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
- На весь экран # шаг 13/23Орехи смешать с белками, распределить белковую массу на пергаменте (размер тот же), сушить при 120"С около 2 часов.
- На весь экран # шаг 14/23Приступаем к крему. Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь.
- На весь экран # шаг 15/23Начинаем взбивать белки с винным камнем.
- На весь экран # шаг 16/23Сироп увариваем до 130"С или пробы на "мягкий шарик" (капаем сироп в очень холодную воду, если эта капля не растворяется в воде, а загустеет и из нее можно скатать шарик - готово).
- На весь экран # шаг 17/23Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки.
- На весь экран # шаг 18/23Белки взбиты в крепкую пену, их надо остудить (далее будем добавлять масло, а оно не должно растаять!)
- На весь экран # шаг 19/23На низких/средних оборотах миксера добавляем в белки кусочками мягкое масло.
- На весь экран # шаг 20/23Сборка торта. Коржи подрезаем по бокам, обрезки измельчаем для украшения торта. Арахисовый корж+ миндальный корж+ фундучный корж - все прослаиваем кремом.
- На весь экран # шаг 21/23Можно заключить в тортовое кольцо, чтобы все слои стали ровненько друг на друга. Отправляем на ночь в холодильник.
- На весь экран # шаг 22/23Для украшения верха торта я отложила 1 ст.л. крема, добавила в нее какао, а бока обсыпала крошкой из обрезков коржей.
- На весь экран # шаг 23/23Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Сказочный лес" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
