edimdoma.ru
07.06.2015, 13:13:08
Рисовая каша со сморчками и зеленым горошком | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Рисовая каша со сморчками и зеленым горошком
Ингридиенты
- рис - 300 г
- горошек зеленый замороженный - 300 г
- сухие сморчки - 2 горсти
- острый сыр - 100 г
- лук репчатый - 1/2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- небольшой пучок петрушки - 1 шт.
- овощной бульон - 1 1/2 л
- херес - 100 мл
- сливки жирные - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
- соль морская - 1/2 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/14Лук почистить и порубить очень мелко.
- На весь экран # шаг 2/14Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оливковое масло и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
- На весь экран # шаг 3/14Замороженный горошек выложить в кастрюлю, залить кипятком и прогревать пару минут на небольшом огне, затем обдать ледяной водой или погрузить в лед, чтобы сохранить яркий цвет.
- На весь экран # шаг 4/14Сморчки залить кипятком и дать им набухнуть.
- На весь экран # шаг 5/14Чеснок почистить, порезать пластинками, добавить к луку и немного обжарить.
- На весь экран # шаг 6/14Всыпать рис и, помешивая, обжарить его до прозрачности.
- На весь экран # шаг 7/14Влить херес, все перемешать и прогревать, пока алкоголь не выпарится.
- На весь экран # шаг 8/14По одному половнику добавлять горячий бульон, время от времени помешивая кашу — рис не должен плавать в жидкости, но не должен и превращаться в плотный ком.
- На весь экран # шаг 9/14Слить жидкость, в которой замачивались сморчки, и через самое мелкое сито влить ее в сковороду с рисом.
- На весь экран # шаг 10/14За несколько минут до готовности рис посолить, добавить грибы (резать их не обязательно).
- На весь экран # шаг 11/14Бланшированный горошек поместить в чашу блендера, влить 1 половник бульона и сливки, посолить и взбить в гладкую массу.
- На весь экран # шаг 12/14Гороховое пюре протереть через сито и перемешать с рисом.
- На весь экран # шаг 13/14Сыр натереть на мелкой терке, выложить в кашу, добавить оставшееся сливочное масло и все перемешать.
- На весь экран # шаг 14/14Листья петрушки мелко порубить, посыпать кашу, еще раз перемешать и выключить огонь. поделиться фото 5.0согласны?
Рисовая каша со сморчками и зеленым горошком | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
