gotovim.ru
10.01.2015, 18:57:13
Пряный рис с креветками. Фото-рецепт / Готовим.РУ Подробнее
Пряный рис с креветками
Ингридиенты
- рис длиннозерный (лучше басмати) - 250г
- креветки очищенные вареные - 300г
- бульон куриный (или овощной, или вода) - 2.5 стакана
- имбирь (свежий) - 1 кусочек длиной около 2 см.
- чеснок - 3 зубчика
- лук репчатый - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- гвоздика - 2 бутона
- карри порошок - 1/3 ч.л.
- перец сладкий - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- помидор - 2 шт.
- зелень петрушки (или кинзы) - 1 пучок (около 60г)
- соль - по вкусу
- масло растительное для обжаривания
Инструкция
- Рис промыть и замочить в холодной воде примерно на час. Затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сладкий перец, томаты и морковь очистить, нарезать кубиками. Лук порезать довольно мелко, чеснок и имбирь тонко порубить.
- В сковороде с толстым дном (можно в воке или казане) прогреть около 4 ст.л. масла, добавить лук и прожарить до прозрачности. Затем прибавить к луку чеснок, имбирь, смолотые бутоны гвоздики, лавровый лист, перемешайте и прогрейте около минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы пряности не горели. Посыпьте сверху порошок карри и перемешайте.
- Добавить в сковороду перец, томаты и морковь, перемешать и влить стакан бульона.
- Не уменьшая огонь и не закрывая крышкой, тушить овощи около 5 минут. За это время объем жидкости должен уменьшиться наполовину.
- Добавить рис, посолить и перемешать. Влить оставшийся бульон и оставить на максимальном нагреве до кипения, после чего огонь уменьшить, накрыть посуду крышкой и оставить готовиться еще примерно на 10 минут. После проверьте готовность риса - он должен быть слегка жестким внутри.
- Теперь добавьте креветки. Но не перемешивайте. Оставьте под крышкой примерно на 3 минуты. В это время порубите зелень. Готовый рис перемешайте с креветками и зеленью и разложите по тарелками. Напомним, что время варки риса во многом зависит от сорта. Например, бурый рис, будет готовиться дольше, следовательно, количество бульона вам придется вымерять самостоятельно.
Пряный рис с креветками. Фото-рецепт / Готовим.РУ
