edimdoma.ru
05.10.2014, 6:39:02
Лазанья по-турецки | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Лазанья по-турецки
Ингридиенты
- фарш мясной - 1000 г
- лук репчатый - 2 шт.
- сельдерей корневой - 50 г
- чеснок молодой - 3 шт.
- болгарский красный перец - 2 шт.
- перец болгарский желтый - 2 шт.
- мята - 2 г
- сыр фета крошкой - 200 г
- орегано сушеный - 4 ч. л.
- петрушка сушеная - 2 г
- перец чили молотый - 1/4 ч. л.
- соль морская - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- молоко - 1 л
- мука - 100 г
- масло сливочное - 100 г
- соль морская - по вкусу
- перец - по вкусу
- лимоны - 1 шт.
- яйцо - 4 шт.
- оливковое масло - 2 1/2 ст. л.
- соль морская - по вкусу
- мука - 400 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/17Сначала приготовим тесто. Для этого в емкости, в которой будем замешивать тесто, смешаем яйца (у меня крупные) и 1,5 ст.л. оливкового масла. Посолим, потихоньку, примерно по 80 г, начнем подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Может быть, вам понадобится чуть меньше муки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и доводим его до эластичного состояния. Если вы пересыпали муки, то добавьте при работе с тестом на рабочей поверхности немного воды (достаточно просто смочить руки) и оливкового масла (на ¼ часть теста — не более половины ч.л. масла). На фото видно, что часть теста справа раскатана достаточно хорошо, а слева — еще нуждается в вымешивании. Я поделила тесто на четыре части, так мне было проще с ним работать. Заворачиваем эластичное тесто в пищевую пленку и ставим минут на 15 в теплое место (у меня это духовка, нагретая до 50 градусов). Затем оставляем тесто отдохнуть минут 10 в прохладном месте.
- На весь экран # шаг 2/17Для начинки разогреваем духовку в режиме гриль. Перцы освобождаем от семян, разрезав их на четвертинки. Смазываем кожицу оливковым маслом и выкладываем на противень кожицей вверх. Запекаем 15-20 минут, пока кожица не начнет темнеть. Тем временем режем небольшими кубиками очищенные лук, чеснок и сельдерей.
- На весь экран # шаг 3/17Тесто делим на 6 равных частей. Можно изначально поделить тесто при работе с ним на три части, чтобы потом разделить каждую часть на половинки. У меня две части теста были немного больше двух других, и я поделила их еще на две половинки. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности (тесто мы также припыляем мукой) таким образом. Сначала слегка приминаем тесто в лепешку. Теперь раскатываем в полоску. Поворачиваем тесто на 90 градусов.
- На весь экран # шаг 4/17Снова раскатываем, водя скалкой вперед и назад. Так мы раскатываем тесто до необходимой ширины, ориентируемся по нашей форме. Снова поворачиваем тесто на 90 градусов.
- На весь экран # шаг 5/17Активно работая скалкой, доводим лист лазаньи до необходимой длины.
- На весь экран # шаг 6/17Каждый лист выкладываем на приспанную мукой поверхность. Даем листам подсохнуть. Тем временем занимаемся начинкой.
- На весь экран # шаг 7/17В сковороде разогреваем оливковое масло. Поджариваем лук, сельдерей и чеснок до прозрачности. Выкладываем фарш и жарим его до готовности.
- На весь экран # шаг 8/17Для соуса разогреваем молоко. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Засыпаем муку и перемешиваем до однородности, постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее молоко.
- На весь экран # шаг 9/17Перемешиваем и оставляем вариться несколько минут на слабом огне. Не забываем помешивать.
- На весь экран # шаг 10/17Добавляем в поджаренный фарш томатную пасту (не нашла ее в списке, нужно нам всего 2 ст.л.), соль, перец, орегано, петрушку и острый перец. Перемешиваем. Снимаем с огня.
- На весь экран # шаг 11/17Листики мяты (2 веточки) рубим. Фету разминаем и выкладываем к фаршу, перемешиваем, добавляем мяту и снова перемешиваем.
- На весь экран # шаг 12/17Паприку очищаем от кожицы, режем кубиками, смешиваем с начинкой.
- На весь экран # шаг 13/17Доводим в кастрюле воду до кипения, добавляем соль, пару ложек оливкового масла. Выкладываем первый лист лазаньи. Варим его на среднем огне в течение 3 — 5 минут. Форму смазываем сливочным маслом.
- На весь экран # шаг 14/17На дно выливаем немного соуса. Выкладываем первый лист лазаньи, например, при помощи двух деревянных ложек или шумовок. Расправляем лист в форме. Кладем следующий лист в кастрюлю.
- На весь экран # шаг 15/17Сверху распределяем начинку, затем пару-тройку ложек соуса. Снова лист лазаньи, начинка и соус. Так повторяем, пока листы лазаньи и начинка не закончатся.
- На весь экран # шаг 16/17Последним выкладываем лист лазаньи и поливаем его соусом. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
- На весь экран # шаг 17/17Угощайтесь! Это очень вкусно! поделиться фото 5.0согласны?
Лазанья по-турецки | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
