Приготовим ингредиенты. Иногда ещё добавляю вареную морковку.
Отвариваем картошку и яйца. Яйца чистим и разделяем на белки и желтки.
Мелко режем укроп и лук. Если лук ядреный, заливаем его кипятком минут на 5, потом промываем в холодной воде и откидываем на сито. К репчатому луку можно добавить горсть зеленого лука, если вы уверены, что салат съедят сразу.
Филе сельди режем кубиками.
Соединяем в миске селедку и лук
Вареный картофель разминаем в пюре, высыпаем к нему укроп и вливаем масло, перемешиваем. Ах, какой дух!
Яблоко очищаем от кожуры и семенной коробочки и режем тонкой мелкой соломкой. Как-то раз я натерла яблоко на крупной терке, оно сразу выделило много сока, а это не совсем хорошо для нашего блюда.
Яблочную соломку перекладываем в миску и смешиваем с майонезом, чтобы оно не потемнело.
Желтки яиц измельчаем вилкой в мелкую крошку, а белки натираем на мелкой терке.
Остывшее картофельное пюре выкладываем на плоскую тарелку и формируем лепешку с бортиками.
Аккуратно выкладываем сельдь с луком
Покрываем сеточкой майонеза
Сверху раскладываем яблоки. Майонезом не смазываем.
Следующим слоем выкладываем крошку из желтков
Делаем майонезную сетку по желткам и бокам нашей конструкции.
Выкладываем белковую "шубку" и отправляем в холодильник для пропитки.
Украшаем блюдо и... можно дегустировать!

povarenok.ru

Селедка под "белой шубой" - кулинарный рецепт