povarenok.ru
14.06.2015, 5:44:53
Блинчики с вишнёвым соусом "А-ля глинтвейн" - кулинарный рецепт Подробнее
Блины с вишнёвым соусом "А-ля глинтвейн"
Ингридиенты
- Масло подсолнечное ("Олейна") — 3 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Вода — 2 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Вишня (замороженная) — 200 г
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Вино красное сухое — 1 стак.
- Имбирь (корень сухой) — 1 шт
- Цедра апельсина (корка) — 1/4 шт
- Кардамон (коробочки) — 2 шт
- Бадьян (звёздочка) — 1 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Гвоздика — 2 шт
Инструкция
- Сам по себе соус готовится быстро. Но сначала нужно испечь блины (блинчики). У меня есть простой, любимый способ выпечки блинов, которым пользуюсь много лет. Я его называю "Дважды два", потому что все ингредиенты берутся в количестве кратном двум. В ёмкость наливаем молоко и кипяток. Добавляем сахар, соль, яйца и всё взбиваем минуту миксером.
- Добавляем муку, разрыхлитель, взбиваем до однородности, чтобы не было комочков. Наливаем подсолнечное масло "Олейна". Ещё раз делаем пару оборотов миксером.
- Сковороду смазываем маслом (я это делаю обычно перед первым блином) и выпекаем обычным способом блины: с обоих сторон до румяности. По желанию смазываем готовые блинчики растопленным маслом (я этого не делаю).
- Из данного количества у меня получается обычно около 20 блинов.
- Готовим соус. Берём сухое красное вино, добавляем коричневый сахар, корку (цедру) апельсина, коробочки кардамона, палочку корицы, гвоздику, корень имбиря (у меня сухой) и бадьян. Всё ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 5 минут.
- Берём замороженную вишню, размораживаем, сок сливаем (оставляем).
- Из вина убираем пряности (можно процедить), кладём вишню и варим ещё 5 минут.
- В вишнёвом соке разводим крахмал.
- Заливаем раствор крахмала в вино с вишней, непрерывно помешиваем, даём загустеть, отключаем огонь и отставляем.
- Даём соусу немного остыть. Такой "кисельный" соус - опасен горячим, можно сильно обжечься.
- Подаём соус к блинчикам. Приятного аппетита!
Блинчики с вишнёвым соусом "А-ля глинтвейн" - кулинарный рецепт
