povarenok.ru
17.06.2015, 10:42:55
Тульский пряник с вареньем из морошки - кулинарный рецепт Подробнее
Тульский пряник с вареньем из морошки
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 125 г
- Сахар — 200 г
- Корица — 1 ч. л.
- Мед — 3 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (500-550 гр.) — 2,5 стак.
- Варенье (морошковое) — 300 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
Инструкция
- Берем яйца, сахар, мед, корицу, соду, соль и мягкое мало и ставим все на водяную баню. Готовим постоянно помешивая до полного растворения сахара.
- Затем добавляем 1 ст. муки, все хорошо перемешиваем и ставим массу немного остыть.
- Когда наше тесто немного остыло добавляем оставшуюся муку (тесто должно получиться мягким и немного липнуть к рукам).
- Подготовим начинку: варенье протереть через сито, чтоб в нем не осталось косточек (оставшийся жмых, не выбрасываем, он нам пригодится для морса). Так как оно получается достаточно жидким, добавляем в него 2 ст. л. кукурузного крахмала (если у вас его нет, можно использовать картофельный) и провариваем на огне минут 5. остужаем в холодильнике. Делим тесто на две части и раскатываем одинаковые прямоугольники. Выкладываем начинки на один и закрываем его сверху вторым, хорошо защипываем края.
- Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовность можно проверить спичкой, очень важно не передержать пряник в духовке иначе он будет сухой.
- Готовый пряник смазываем глазурью: (смещать молоко и сахарную пудру и нагревать на огне примерно до 40 градусов).
- Даем прянику остыть и нарезаем на порционные кусочки. Готовим морс их морошки: берем оставшиеся от варенья морошковый жмых, заливаем все 1 литром воды и провариваем на медленном огне около 3-5 минут, процеживаем через сито, остужаем и наш морошковый морс готов.
Тульский пряник с вареньем из морошки - кулинарный рецепт
