koolinar.ru
17.06.2015, 10:55:05
Свердловский кекс . Рецепт c фото от Катюша 07 августа 2013, 20:25, мы подскажем, как приготовить! Подробнее
Свердловский кекс
Ингридиенты
- 200 г муки
- 130 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 85 г сгущенного молока
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 70 г изюма
- 60 г вяленой вишни
- 50 мл. коньяка (для вишни и изюма)
- 2 крупных яйца
- 1 десертная ложка сладкого вина
- сироп:
- 60 г сахара
- 25 г воды
- все продукты комнатной температуры
- форма диаметром 20 см (у меня прямоугольная)
Инструкция
- 1. Изюм и вишню предварительно замочить в коньяке (или сладком вине). В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь промойте его горячей водой. Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите изюм и вишню в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите в миску и залейте кипятком. Подержите в горячей воде 10-15 минут, а затем слейте воду.
- 2. Просушите перед использованием и обваляйте в муке. *Я использовала вяленую вишню, потому что изюма у меня было слишком мало. Если добавляете только изюм, то соответственно 130 гр.
- 3. Заблаговременно (примерно за 1-2 часа) достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте.
- 4. Понемногу добавляем сгущенное молоко, хорошенько взбивая.
- 5. Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар. Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции. *Яйца достаточно крупные (вес 2-х примерно 115 гр)
- 6. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте к масляно-яичной смеси.
- 7. Вливаем десертную ложку вина, всыпаем изюм и вишню, перемешиваем.
- 8. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 170С около часа. Только когда кекс испекся и вы его достали, готовим сироп: 60г сахара смешиваем с 25г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Чуть остужаем и поливаем кекс.
- 9. Сироп застывает и потихоньку кристаллизуется.
- 10. Приятного аппетита!
Свердловский кекс . Рецепт c фото от Катюша 07 августа 2013, 20:25, мы подскажем, как приготовить!
