Давайте проведём опыт? ;) Попробуйте капнуть йод на кусочек хлеба. Капля станет фиолетово-синей. А теперь попробуйте проделать то же самое с половиной сырой картофелины. Ну как? А знаете, в чём "фокус"? Такой эффект получается за счёт крахмала, содержащегося и в хлебе, и в картофеле. Соединяясь с йодом, крахмал приобретает чёрно-синий цвет. По книге Елены Качур "Увлекательная физика"