povarenok.ru
28.06.2015, 12:34:25
Пирог с рисом и потрохами - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с рисом и потрохами
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Крахмал картофельный — 60 г
- Масло сливочное — 110 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное
- Вода (ледяная) — 1 ст. л.
- Соль
- Желудки куриные — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Рис (Акватика Color Mix) — 1 стак.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Перец черный
- Тимьян
- Розмарин
- Масло растительное
- Бульон — 50 мл
Инструкция
- Начнем с приготовления теста. Смешать муку с разрыхлителем, крахмалом, солью и просеять. Поместить мучную смесь в кухонный процессор, добавить холодное, нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо и ледяную воду, замесить тесто используя импульсный режим. Убрать тесто в холодильник на 1 час.
- Для начинки нам понадобится 1 стакан риса "Акватика Color Mix" от ТМ Мистраль.
- Его необходимо сварить в подсоленной кипящей воде до готовности.
- Лук и морковь мелко нарезать.
- Куриные желудки промыть и сделать из них фарш или нарезать кубиками ( я сделала фарш). В сковороде разогреть растительное масло, обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавить куриные желудки и обжаривать еще 5 минут.
- К овощам и желудкам добавить отварной рис, сливочное масло, посолить, поперчить, добавить тимьян и розмарин и тушить еще 7 минут или пока не испарится лишняя влага. Снять начинку с огня, остудить, а затем вбить 1 яйцо и хорошо перемешать.
- Жаропрочную форму смазать сливочным маслом. От охлажденного теста отделить четвертую часть и раскатать ее в пласт толщиной 4-5 мм и размером в 1,5 раза больше, чем форма. Распределить тесто по форме, сделать бортики. Наколоть вилкой по всей поверхности.
- Выложить начинку.
- Оставшуюся, меньшую часть теста раскатать в круг и накрыть им начинку. Прижать тесто к начинке, завернуть края. Сделать 2-3 прокола и "нарисовать" ножом украшение в виде решётки. Смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 40-45 минут или до золотистой корочки. Приятного аппетита!!!
Пирог с рисом и потрохами - кулинарный рецепт
