1. Для приготовления теста необходимо соединить просеянную с солью муку, сахар и рубленное сливочное масло. Выложить в чашу блендера и взбить до однородной крошки. Если под рукой нет блендера, можно порубить масло с мукой ножом. 2. Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока отложить в сторону, а желтки отправить в тесто. 3. Вот такая крошка получится, когда масса станет однородной. 4. Раскатать тесто тонким слоем. Чтобы легче было с ним работать, можно выложить его между двумя кусочками пищевой пленки. 5. Подготовить форму для запекания и выложить туда тесто. Аккуратно обрезать края. 6. Чтобы тесто сохраняло свою форму, выложить сверху что-то тяжелое. В рецепт приготовления песочного пирога со смородиной для этих целей можно использовать крупы или бобовые, например. После их можно ссыпать в отдельную банку и они пригодятся еще не раз. 7. В разогретую духовку отправить форму минут на 7-8, а затем убрать утяжелитель и снова отправить в духовку еще минут на 8-10. Тем временем можно заняться начинкой. Ягоды промыть, обсушить (можно взять замороженные) и соединить с крахмалом и сахарной пудрой. 8. Аккуратно все перемешать. 9. Выложить ягоды на выпеченный корж и отправить в духовку минут на 20. 10. Сахар и воду отправить в небольшой кастрюльке на огонь. После закипания варить сладкий сироп около 10 минут. 11. Взбить белки в плотную пену, а затем постепенно вливать сироп, не отключая миксер. 12. Выложить взбитые белки сверху ягод и снова отправить в духовку буквально на пару минут под гриль. 13. Когда появится румяный оттенок пиков, песочный пирог со смородиной в домашних условиях готов. Немного остудив, можно подавать к столу.

povar.ru

Песочный пирог со смородиной - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру