Сначала приготовим начинку. Лук-порей нарежьте тонкими колечками. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Морковь почистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в сковороду к луку. Баклажаны нарежьте маленькими кусочками (у меня - замороженные, поэтому такой цвет. На вкус - ни чуть не хуже). Добавьте баклажаны в сковороду к луку, моркови и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут. Чеснок очистите и выдавите через пресс в сковороду с овощами. Снимите овощи с огня. На сухой сковороде поджарьте очищенные грецкие орехи до появления характерного запаха. Измельчите жареные орехи в стакане блендера или ступке. В глубокой миске смешайте овощи, орехи и творог или сливочный сыр. Хорошо вымесите начинку, приправьте по вкусу солью, хмели-сунели, зеленью. У перцев срежьте "крышечки" и освободите перцы от семян. "Крышечки" сохраните (на фото перцы замороженные, чистили их ещё перед заморозкой). Ложкой наполните перцы довольно плотно начинкой. Поставьте фаршированные перцы вертикально в кастрюлю соответствующего диаметра так, чтобы они не падали на бок. Сверху прикройте каждый перец "крышечкой". Налейте в кастрюлю воду, чтобы она закрывала перцы на 2/3. Добавьте в воду немного соли. Тушите перцы на небольшом огне под крышкой 20 минут. В конце можно добавить несколько ложек сметаны. Вегетарианские фаршированные перцы готовы! Приятного аппетита!

rutxt.ru

Вегетарианские фаршированные перцы с овощами и орехами (рецепт с фото) | RUtxt.ru