edimdoma.ru
04.07.2015, 7:28:03
Хачапури от Юлии Высоцкой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Хачапури от Юлии Высоцкой
Ингридиенты
- мука - 2 стакана
- мацони - 1 стакан
- масло сливочное - 120 г
- яйцо - 2 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- молоко - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- разрыхлитель - 1 щепотка
- соль морская - 1 щепотка
- сыр - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 50 г
- черный перец - 1 щепотка
- зелень - 1 пучок
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/72 яйца взболтайте с сахаром и солью,добавьте мацони. У меня мацони не оказалось, поэтому я использовала сыворотку и ложечку сметаны.
- На весь экран # шаг 2/7Добавьте муку и 1/4 ч.л. разрыхлителя. Замесите тесто, только не крутое, тогда хачапури будут нежными. Оставьте тесто на пол часа в покое.
- На весь экран # шаг 3/7Разделить тесто на четыре части и каждую раскатать в квадрат,смазать мягким маслом и сложите конвертом,загнув края вовнутрь. Опять смажьте маслом и сложите конвертом. Эту процедуру повторите 3-4 раза, пока тесто не возьмет в себя 100 г масла.
- На весь экран # шаг 4/7Юлия советует брать сулугуни или брынзу, но которую предварительно нужно замочить в молоке или в воде,минимум на 5 часов. Затем положить под гнет или подвесить в марле,пока вся жидкость не стечет. Я использовала домашний сыр из цельного молока,только посолила его. Сыр нужно натереть, добавить яйцо и сливочное масло. Добавить травки любимые и поперчить.
- На весь экран # шаг 5/7В центр каждой лепешки положите часть начинки и опять сверните ее конвертом.
- На весь экран # шаг 6/7Получится четыре шва.
- На весь экран # шаг 7/7Смажьте оставшимся сливочным маслом. Хорошо прогрейте тяжелую сковороду, выложите швом вниз наши хачапури. Накройте тяжелой крышкой или тарелкой, выпекайте на среднем огне минут 10. Взболтайте желток с молоком и то место, где был шов смажьте, после того как перевернете лепешку. Готовить ещё 10 минут, не накрывая крышкой. При подаче на стол, можно смазать маслом. поделиться фото 5.0согласны?
Хачапури от Юлии Высоцкой | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»