povarenok.ru
04.07.2015, 9:02:18
"Пенек" - кулинарный рецепт Подробнее
"Пенек"
Ингридиенты
- Ребра свиные (полоска)
- Чеснок
- Перец черный
- Телятина — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Приправа (для мяса, "Santa Maria")
Инструкция
- Так выглядит приправа для мяса "Santa Maria". Можно, конечно, использовать любую другую приправу, но эта мне нравится больше всех и я постоянно ею пользуюсь.
- Итак, берем полоску ребрышек молодой свинины.
- Ребрышки обмыть, обсушить салфетками, натереть измельченным чесноком, солью, перцем и приправой для мяса Santa Marija.
- Морковь натереть на мелкой терке. Телятину пропустить через мясорубку. В фарш добавить тертую морковь, яйцо, специи и вымешать фарш.
- Взять большой кусок алюминиевой фольги, на него положить ребрышки мясом вверх, фарш скатать в шар и завернуть в ребрышки. Все это сооружение поставить вертикально, т. е. получается "забор" из ребрышек, а внутри - фарш.
- Обвязать ниткой.
- Завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.
- Затем развернуть фольгу и дать слегка зарумяниться.
- Перед подачей нитку снять. Резать, как торт, на порции.
- Приятного аппетита!
"Пенек" - кулинарный рецепт
