povarenok.ru
10.07.2015, 0:54:21
Свекла натуральная стерилизованная - кулинарный рецепт Подробнее
Свекла натуральная стерилизованная
Ингридиенты
- Свекла
- Вода (для рассола) — 1 л
- Соль (для рассола) — 25 г
- Кислота лимонная (для рассола) — 3 г
Инструкция
- При приготовлении этой закатки меня очень выручает овощерезка Бернера. Без неё просто, как без рук. Свеклы я покупаю много. Стараюсь выбрать небольшую по размеру, чтобы можно было резать на овощерезке. Итак, свеклу очень тщательно, при помощи щетки, вымыть. Затем бланшировать в кипящей воде 15 минут. Если крупная - 20. Слить воду, свеклу немного охладить и очистить от кожицы.
- Нарезать маленькими кубиками. Такая свеколка пойдет зимой в винегрет.
- Или соломкой, как в этой баночке. Эта будет использована для борща (вместе с соком) или для салата со сметанкой. А сок выпьется отдельно.
- Разложить свеклу по чистым баночкам. Я использую небольшие баночки, не более 0,5 л, а чаще емкостью 340-370 мл. Залить кипящим рассолом, прикрыть крышками. Поставить в бак с очень горячей водой, довести до кипения и при очень слабом кипении стерилизовать 40 минут.
Свекла натуральная стерилизованная - кулинарный рецепт
