povarenok.ru
16.07.2015, 9:10:32
Картофель булочника - кулинарный рецепт Подробнее
Картофель булочника
Ингридиенты
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян (лучше свежий. У меня сухой. Пару веточек)
- Лист лавровый — 2 шт
- Бульон (хороший. Куриный или говяжий) — 500 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Картофель — 7 шт
Инструкция
- Как видите, набор продуктов достаточно простой и есть в каждом доме. У меня на фото еще просматривается пучок засушенного тимьяна. Регулярно покупаю свежую зелень, но с такой же регулярность она засыхает в моем холодильнике прямо в упаковке. Так вот, тимьян и розмарин, высохшие таким образом, не менее ароматные, чем свежие. В магазинах продаются пакетики с сухим тимьяном. Советую приобрести. В этом блюде он просто незаменим.
- Картофель помойте, очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Я воспользовалась теркой Бернера. Можно это сделать с помощью специальной шинковки. Положите ломтики картофеля в миску и залейте холодной водой, чтобы смыть крахмал.
- Очистите и нарежьте полукольцами лук.
- Разогрейте на сковороде масло и на медленном огне протушите лук в течение 5 минут.
- С картофеля слить воду, осушить салфеткой и положить в сковороду к луку. Помешивая, прогревайте, пока со сковороды не начнет пониматься пар. Это значит - картофель достаточно нагрелся.
- Переложите картофель с луком в форму для запекания и залейте бульоном. Добавьте тимьян, соль-перец и лавровый лист, доведите до кипения. Кстати, для этого блюда специально откопала вот такую древнюю чугунную форму. Цену видно? 50 копеек.)) Совет: форму густо смажьте изнутри разрезанной долькой чеснока. Аромат при запекании и вкус чесночка у готового блюда обеспечен
- Из пекарской бумаги вырежьте круг, смажьте его маслом и накройте форму, прижав лист к картофелю. Жидкость, испаряясь, оседает на бумаге и снова возвращается в посуду. В то же время неплотно накрытая бумага позволяет картофелю не вариться-тушиться, а именно запекаться, покрываясь сверху румяной корочкой.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте картофель до тех пор, пока весь бульон не впитается в картофель, примерно 45 минут.
- Можно посыпать картофель сыром в самом конце запекания и поставить его под гриль на 5 минут, до зарумянивания. Получится красивая, румяная корочка.
Картофель булочника - кулинарный рецепт
