povarenok.ru
21.07.2015, 15:18:29
Щупальца кальмаров маринованные - кулинарный рецепт Подробнее
Щупальца кальмаров маринованные
Ингридиенты
- Кальмар (щупальца) — 1 кг
- Вода (для маринада) — 1 л
- Лист лавровый (для маринада) — 2 шт
- Соль (с горкой, для маринада) — 1 ст. л.
- Сахар (для маринада) — 2 ч. л.
- Сок лимонный (для маринада) — 3 ст. л.
- Орегано (для маринада) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу, для маринада)
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Инструкция
- В размороженном виде щупальца представляют собой довольно неприятное зрелище :-) .
- Вскипятите воду. Залейте щупальца кипятком, при этом помешивайте их непрерывно в течении 30 секунд. Вода окрашивается в розоватый цвет, становится мутной. Щупальца очистились. Теперь быстренько выливаем все это в мойку.
- Удаляем пленочку. Теперь под струей воды трем щупальца между ладошками, как будто моем руки. Так мы удалим грязь с присосок.
- Теперь они чистые, готовы для дальнейшей обработки. На все ушло 15 минут. И Вы получаете настоящий морской деликатес :-).
- Щупальца можно разделить, если они достаточно крупные.
- Ну, а теперь - маринад. В воду кладем соль, сахар, лавровый лист, лимонный сок, орегано, оливковое масло и перец. Доводим до кипения.
- Кипящим маринадом заливаем щупальца. Оставляем их в маринаде до полного остывания.
- Когда маринад остыл, щупальца готовы. Вы можете переложить их в стеклянную емкость, залить маслом и убрать в холодильник. Они простоят не меньше недели (а может быть, и дольше - не пробовала, не получалось :-) ).
- Можно есть так, можно приготовить из них отличные салаты и закуски, можно добавлять в пасту. В общем, что подскажет фантазия.
Щупальца кальмаров маринованные - кулинарный рецепт
