povarenok.ru
21.07.2015, 22:30:57
Балык горячего копчения - кулинарный рецепт Подробнее
Балык горячего копчения
Ингридиенты
- Свинина (биточная часть или вырезка) — 1 кг
- Соль
- Перец черный (молотый)
Инструкция
- Обильно натираем мясо солью и перцем (перец опционально). Укладываем мясо в контейнер и убираем в холодильник на 12-72 часа.
- Подготавливаем коптильню и закладываем мясо. Коптим 120-140 минут. Температура копчения не выше 110-ти градусов.
- Мясо через 60 минут копчения.
- Мясо через 120 минут копчения.
- После копчения мясо охлаждаем в течении 3-12 часов.
Балык горячего копчения - кулинарный рецепт
