TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

фото

рецепты

лепешки

лепешка

пошаговый

Ламанджо

Ингридиенты

Мука (пшеничная вс) 500 грамм.
Куринные яйца 1 штука.
Фарш из свинины и говядины ½ килограмма.
Помидоры (Пюре томатное) 300 грамм.
Зелень по необходимости.
Перец черный (молотый) по вкусу.
Дрожжи сухие 5 грамм.
Лук репчатый 1 штука.
Чеснок 2-3 зубчика.

Инструкция

замешиваем тесто
Дрожжи разводим в 1 стакане (200 мл) тёплой воды (или молочной сыворотки). Отставляем опару в теплое место подходить. Когда опара подойдет, то есть количество ее увеличится в 1-2 раза ее можно уже будет добавлять в замешивание теста.
Берем в большую миску и всыпаем туда полкило просеянной муки пшеничной, разбиваем 1 куриное яйцо, кладем соль по вкусу, вливаем туда опару и замешиваем наше тесто.
Далее замешанное тесто в миске укрываем пищевой плёнкой и даем отдохнуть в теплом месте 30-40 минут.
делаем лепешки
Когда Ваше тесто слегка подойдёт в миске, его следует разделить на небольшие (по размеру не больше с кулачок ребёнка) шарики, которые следует раскатать на тоненькие (как можно тольше) лепёшки. ,
Очень легко будет раскатать шарик теста тоненько, если предварительно шарик теста положить прям в небольшую мучную горку — тогда без каких-либо трещин и разрывов вы сможете раскатать его прямо до прозрачного состояния, а вся лишняя мука после этого с него легко стряхивается.
делаем начинку
Пока наше тесто подходит, мы займемся приготовлением начинки. Для ламанджо, как указано в настоящем рецепте, нужно будет взять бараний фарш. Но баранину у нас либо редко где можно приобрести, либо она стоит очень дорого. Поэтому я частенько использую для этого обычный говяжий фарш — по вкусу ламанджо от этого никак не страдает.
Итак, берём полкило фарша, добавляем в него 1 большую (или 2 средние) предварительно хорошо перемолотые в мясорубке луковицу и чеснок, меленько порезанную на разделочной доске зелень (петрушку, кинзу, базилик, можно всё это брать как вместе, так и можете убрать то, что вам не очень нравиться), добавляем немного соли и перца по вкусу.
Иногда по желания я добавляю в общую массу зелени и меленько порезанный горький перец — но это уже по личному вашему желанию и на Ваш вкус.
Выливаем дальше в фарш томатное пюре. Если нет у Вас пюре, то можете спокойно разбавить томатную пасту небольшим количеством воды до консистенции густоватой сметаны, а иногда я перекручиваю на мясорубке свежие помидоры — они тоже великолепно для этого подходит.
Хорошенько всё перемешиваем ложкой. Фарш в итоге должен получиться жидким, как очень густой соус.
намазываем лепешки фаршем
Итак, фарш готов, тесто раскатываются в тоненькие лепёшки… А мы прогреваем на кухонной плите абсолютно сухую сковородку и слегка подсушиваем на ней каждую получившуюся лепёшечку в течении 1 минуты то с одной стороны, то с другой.
Противень легонечко смазываем кисточкой кулинарной растительным маслом и выкладываем сверху на него наши лепёшечки поджаренной стороной кверху.
На каждую лепёшечку выкладываем 1-2 столовые ложки фарша и размазываем ложкой его по всей поверхности лепешки.
печем ламанджо Духовку предварительно разогреваем до 200-250 градусов и ставим лепешки на противне туда выпекаться в течении 7-10 минут. Вы увидите — когда намазанный фарш с виду на лепешке перестанет казаться мокрым — значит все готово и можно доставать противень из духовки.
подаем ламанджо Готовые ламанджо прямо с противня складываем на сервировочное блюдо прямо горочкой — один на другой. А потом с удовольствием кушаем — кому как будет удобно — можно сложить в виде конвертика в два слоя или вчетверо, можно также их скатать в трубочку, а можно кушать и ножом с вилкой (правда такого в жизни я ещё не встречала). Ламанджо великолепно подходит как зимой под горячий чаёк, так и под водочку в летнюю жару. Его можно кушать и с холодным кваском либо прохладным таном. У нас, как обычно, до стола ламанджо не доходит — детвора прямо выхватывают их с горячего противня. Вот такие улётные лепешки. Приятного аппетита!

tvcook.ru

Ламанджо / Лепешки / TVCook: пошаговые рецепты с фото