gotovim.ru
26.07.2015, 15:14:31
Рагу в хлебе с коричневым сахаром. Фото-рецепт / Готовим.РУ Подробнее
Рагу в хлебе с коричневым сахаром
Ингридиенты
- свинина - 350г
- темное пиво - 200 мл
- мясной бульон - 200 мл
- репчатый лук - 1 шт.
- яблоки - 1-2 шт.
- коричневый сахар Brown&White - 2-3 ст.л.
- горчица - 1/2 ч.л.
- мука - 1 ст.л.
- сливочное масло - 20г
- ржаной хлеб - 1 буханка
- растительное масло для жарки
- соль, молотый черный перец - по вкусу
Инструкция
- Подготовим форму из хлеба. У буханки срезать верхушку, вырезать мякиш, оставляя примерно по 1 см по краям. Верхушку убрать в сторону.
- Нарезать лук полукольцами, яблоки - на дольки средней толщины.
- В небольшой кастрюле довести до кипения мясной бульон. В сотейнике или сковороде растопить сливочное масло и добавить муку. Встряхивать сковороду, время от времени помешивать муку, пока она не приобретет чуть кремовый оттенок. Снять сковороду с плиты, подождать чтобы мука немного остыла. Тонкой струйкой, помешивая, влить бульон, затем пиво и вернуть сотейник на плиту. Добавить горчицу и варить, помешивая на маленьком огне около 5 минут.
- В сковороде разогреть растительное масло. Мясо нарезать тонкими полосками, быстро обжарить, постоянно помешивая. Приправить солью, перцем и коричневым сахаром Brown&White.
- Перемешать и переложить в сотейник с соусом. Все снова перемешивать и тушить на маленьком огне 15-20 минут.
- На теплую сковороду выложить лук, добавит растительное масло, тушить немного, влить 100 мл воды. Посолить по вкусу и оставить тушиться на маленьком огне около 5 минут. Добавить яблоки, посыпать коричневым сахаром Brown&White и продолжать тушить, пока вся жидкость не выпарится.
- Перед подачей на стол, разогреть духовку до 170 С. Мясо выложить в хлеб, чередуя с луково-яблочной смесью. Прикрыть верхушкой и поставить в духовку на 10 минут. Готовую горячую буханку с рагу поставить на стол, ложками разложить мясо по тарелкам, а хлеб от формы разрезать на кусочки.
Рагу в хлебе с коричневым сахаром. Фото-рецепт / Готовим.РУ
