povarenok.ru
13.12.2013, 12:57:05
Креветки "Тайская ностальгия" - кулинарный рецепт Подробнее
Креветки "Тайская ностальгия"
Ингридиенты
- Креветки (королевские, замороженные) — 800 г
- Имбирь (корень - свежий, большой) — 1 шт
- Розмарин (свежий, кол-во указано в веточках) — 6 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Лимон — 4 шт
- Масло оливковое (нерафинированное ) — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соевый соус — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л.
Инструкция
- Заливаем замороженные креветки горячей водой. Отставляем размораживаться.
- Готовим маринад. Выдавливаем сок 4-х лимонов в посуду.
- Натираем на терку бОльшую половину корня имбиря, разрываем листочки 3-х веточек розмарина.
- Сливаем воду с размороженных креветок. И заливаем их уже маринадом: лимонным соком с натертым имбирем и розмарином. Добавляем соевый соус – 50-100 мл. Доливаем водой, чтобы все креветки погрузились в маринад. Перемешиваем немного руками. Оставляем мариноваться на холоде 2 часа. Чем дольше маринуются, тем сочнее и вкуснее в итоге получаются. Когда я очень спешу, то мариную и полчаса :) Отдыхаем...
- Через 2 часа ставим на плиту сковороду, в которой будем жарить наши креветки. Бросаем мелко нарубленный чеснок.
- Только чеснок даст запах, добавляем креветки, доставая их из маринада. Тушим на большом огне, периодически помешивая, 10 мин. Креветки выделяют очень много жидкости.
- Добавляем остальной имбирь, натертый на терке, и листья свежего розмарина – где-то 3 веточки. Вообще, имбирь, чеснок, розмарин и соевый соус добавляйте по своему вкусу. Имбирь и чеснок делают блюдо острее, розмарин – более ароматным. Соевый соус и сахар карамелизируют – очень интересное сочетание. Я люблю всего побольше! :))) Убавляем немного огонь и продолжаем тушить, иногда помешивая до тех пор, пока не подрумянятся, и не уйдет основная часть жидкости.
- Когда креветки примут примерно такой вид, добавляем 50 г сливочного масла. Теперь креветки быстро начнут подгорать, поэтому мы их почти постоянно помешиваем. Через 5 минут вливаем 100-150 мл соевого соуса и добавляем ложку сахара. Периодически помешивая, тушим до готовности – пока не уйдет вся жидкость и креветки начнут плохо отставать от дна.
- А вот и готовое блюдо! И еще, на заметку. Чтоб получились сочные креветки, их нужно долго мариновать. Если мариновались на скорую руку, тогда при жарке оставляйте тушиться некоторое время под крышкой. Готовность я определяю по тому, когда начинают отпадать головы у креветок – значит, скоро пора заканчивать.
Креветки "Тайская ностальгия" - кулинарный рецепт
