povarenok.ru
19.12.2013, 5:00:05
Австрийский десерт "Kardinalschnitten" с брусничным соусом - кулинарный рецепт Подробнее
Австрийский бисквитный десерт с брусничным соусом
Ингридиенты
- Желток яичный — 5 шт
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар (для бисквитного теста - 70 г; для безе - 180 г) — 250 г
- Соль (щепотка)
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соус (брусничный ТМ "D'arbo") — 4 ст. л.
- Сметана — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Масло растительное
- Ванильный сахар (его можно и не добавлять, это для тех, кому не нравится запах или привкус желтков в бисквите) — 1 ч. л.
Инструкция
- Приготовить бисквитное тесто. Для этого яичные желтки и сахар нужно взбить с помощью миксера. Здесь можно добавить ванильный сахар. Постепенно добавить муку и продолжать взбивать, тесто должно получиться как густая сметана, если тесто получается жидковатым, нужно добавить ещё немного муки, затем добавить разрыхлитель теста и хорошо перемешать. Приготовить белковое тесто. Яичные белки взбить в пену со щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до устойчивости пиков, очень важно, чтобы белковое тесто не получилось жидким, при необходимости добавить ещё немного сахара. На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить шесть двухэтажных полосок на всю длину противня. Далее между белковыми полосками с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить бисквитное тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут, затем приоткрыть духовку и выпекать ещё 15 минут. Готовым коржам дать остыть. Затем перевернуть и осторожно удалить бумагу. Коржи разрезать пополам. Для приготовления десерта нам понадобится брусничный соус ТМ "D'arbo". Между полосками безе на бисквитное тесто выложить брусничный соус. Приготовить сметанный крем: смешать сметану с сахарной пудрой и смазать корж. Далее сверху кладём следующий корж и повторяем: брусничный соус + сметанный крем и так пока коржи не закончатся. Сметанным кремом обмазать бока десерта, поставить десерт на холод на несколько часов для застывания, затем сверху полить брусничным соусом. Готово!
Австрийский десерт "Kardinalschnitten" с брусничным соусом - кулинарный рецепт
