povarenok.ru
24.08.2015, 13:01:02
Пирог с двумя начинками - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с двумя начинками
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Дрожжи (свежих или 8 г инстантных) — 30 г
- Соль (1 ч.л. в тесто + в начинку по вкусу)
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (большое в тесто, если нет, то 2 маленьких, 1 в тесто + 1 для смазывания пирога) — 2 шт
- Молоко (теплое) — 300 мл
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Бекон — 6 ломт.
- Фета — 100 г
- Творог — 100 г
- Масло растительное (для обжарки лука) — 1 ст. л.
Инструкция
- Сначала готовим тесто. Я это делаю с помощи миксера или хлебопечки. Соединяем теплое молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, масло и муку. После замешивания у нас получается вот такое красивое тесто. Работать с ним очень легко. Оставляем его в теплом месте, чтобы оно подошло.
- В это время займемся начинками. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем фарш, солим.
- Когда фарш побелеет, добавляем ложку томатной пасты и нарезанную петрушку. Перемешиваем, оставляем протушиться минуту-другую.
- Наша первая начинка готова.
- Для второй начинки хорошенько смешиваем фету и творог. Если творог сухой, то можно добавить немного сметаны.
- Тем временем тесто подошло.
- Тесто обминаем и кладем на рабочую поверхность. Делим его пополам, и одну из половин в свою очередь снова наполовину.
- БОльшую часть теста раскатываем в тонкий прямоугольник. Примерные размеры 35х70.
- Выкладываем на него мясную начинку тонким слоем.
- Сворачиваем рулетом по большому краю.
- Соединяем концы рулета так, чтобы получилось кольцо и аккуратно перекладываем в застеленную пергаментом форму диаметром 30 см. Можно сформировать кольцо прямо на пергаменте и вместе с ним перенести его в форму.
- Одну из меньших частей теста раскатываем в круг, равный размеру формы. Затем делаем по краю 12 надрезов, оставляя центр целым. Перекладываем в форму и выкладываем на рулет с мясной начинкой.
- Оставшуюся меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник размером 20х35 см. Выкладываем сырную начинку.
- Сворачиваем рулетом.
- Разрезаем рулет на 6 частей и выкладываем получившиеся рулетики в центр пирога.
- Берем 6 кусочков бекона, разрезаем их пополам и перекручиваем с надрезанными кончиками теста, которые выкладываем на кольцо с мясной начинкой. Оставляем пирог на расстойку, затем смазываем оставшимся яйцом и запекаем при 180 градусах примерно 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Пирог с двумя начинками - кулинарный рецепт
