povarenok.ru
24.08.2015, 11:47:05
Торт "Изумрудный" с творожным кремом, виноградом и орехами. Подробнее
Торт с творожным кремом, виноградом и орехами
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Молоко — 3 ст. л.
- Масло растительное — 120 мл
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Крахмал кукурузный (можно картофельный) — 60 г
- Разрыхлитель теста (без верха) — 2 ч. л.
- Желатин — 12 г
- Творог — 400 г
- Йогурт (без добавок, не жидкий) — 300 г
- Сахар (если творог с кислинкой, или любите послаще, то количество сахара можно увеличить) — 75 г
- Лимон (сок 1 лимона) — 1 шт
- Сливки (жирные, чтобы можно было взбить) — 200 мл
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Виноград (помытый, порезанный пополам) — 400 г
- Фундук — 100 г
Инструкция
- Сначала сделаем бисквит. Скажу, что это самый замечательный рецепт бисквита для тортов такого плана. Он очень нежный и вкусный, я его использую очень часто и не только в этом торте. Если требуется шоколадный вариант, то заменяю половину нормы муки какао-порошком. Итак, взбиваем 2 яйца с 80 г сахара. Добавляем 3 ст. л. молока и 120 мл растительного масла. Перемешиваем.
- Просеиваем в полученную массу 60 г муки, 60 г крахмала и 2 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем лопаткой или на малой скорости миксером.
- Тесто переливаем в застеленную пергаментом форму диаметром 26 см и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 15. Ориентируйтесь на Вашу духовку.
- Замочим 12 г желатина в небольшом количестве холодной воды.
- Творог взбить с йогруртом, 75 г сахара, ванильным сахаром и соком лимона. Оговорюсь, что творог можно протереть в блендере, если Вам не нравятся крупицы, можно использовать творожный сыр. Я делала все эти варианты и каждый раз торт получался вкусным.
- Желатин распустить на водяной бане. Не перегрейте его, как только желатин растворится, снимайте его. Соединяем желатин с творожной массой, постоянно помешивая. Если желатин сильно нагрелся, оставьте его ненадолго, чтобы он остыл, иначе при соединении с творожной массой он пойдет комками из-за большой разницы температур. Также можно добавить несколько ложек творожной массы в желатин при постоянном помешивании, а затем соединить все с основной массой.
- Теперь взбиваем 200 мл сливок и соединяем с творожной массой. Крем готов.
- На остывшую бисквитную основу устанавливаем борт от формы.
- Выкладываем немного крема и 2/3 ягод.
- Затем выкладываем оставшийся крем и отправляем торт в холодильник до полного застывания. Когда торт будет готов, снимаем борт от форты (можно обдуть феном) и украшаем орехами и оставшимся виноградом.
Торт "Изумрудный" с творожным кремом, виноградом и орехами.
