koolinar.ru
25.08.2015, 9:10:09
Кулебяка по-старинному. Рецепт c фото от кыш 25 мая 2015 на koolinar.ru Подробнее
Кулебяка по-старинному
Ингридиенты
- тесто для кулебяки:
- мука 320 г
- молоко 120 мл.
- яйцо 1 шт.
- дрожжи свежие 20 г
- масло сливочное 60 г
- соль 0,5 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- первый фарш:
- рис отварной 0,5 ст.
- зелень укропа и петрушки 1 ст.л.
- масло сливочное 10 г
- второй фарш:
- филе щуки 400 г
- оливковое масло ideal 2 ст.л.
- лук 1 шт.
- филе лосося 150 г
- оливковое масло ideal 0,5 ст.л.
- яйцо 2 шт.
Инструкция
- 1. Приготовить тесто для кулебяки. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль и 30 г муки от общего объёма. Размешать, дать подойти.
- 2. Когда опара увеличится вдвое, добавить растопленное масло, яйцо. Всыпать муку, замесить мягкое тесто, накрыть, дать подняться вдвое.
- 3. Из щуки приготовить фарш.
- 4. Слегка припустить его на оливковом масле с обжаренным луком.
- 5. Лосось припустить (до изменения цвета).
- 6. Рис смешать с маслом и зеленью.
- 7. Яйца мелко порубить.
- 8. Тесто поднялось.
- 9. Разделить его на две неравные части. Меньшую раскатать в овальную лепёшку.
- 10. Выложить начинку из риса, оставив края свободными. На рис выложить фарш из щуки.
- 11. Следующим слоем идут рубленные яйца. На них выложить ломтики лосося.
- 12. Вторую часть теста раскатать в овал большего размера. Укрыть кулебяку, защипать края. Верхнюю лепёшку лучше разместить поверх края нижней лепёшки. Я сделала наоборот, и при подъёме теста, кулебяка немного развернулась.
- 13. Украсить кулебяку деталями из теста, смазать желтком, дать расстояться 10-15 мин.
- 14. Выпекать кулебяку при 200* 15-20 мин.
- 15. Приятного аппетита!
Кулебяка по-старинному. Рецепт c фото от кыш 25 мая 2015 на koolinar.ru
