gastronom.ru
27.08.2015, 7:57:10
Огурцы, квашенные по-деревенски. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Огурцы, квашенные по-деревенски
Ингридиенты
- Огурцы - 5 кг
- Хрен (корень и листья) - 200 г
- Чеснок - 1 головка
- 3-5 стручков острого перца
- Листья дуба, черной смородины, вишни
- Соцветия укропа
- Пряности: перец черный горошком, душистый - по 10 горошен
- Лавровый лист - по 1 шт. на банку
Инструкция
- В чистые подготовленные банки укладывают все специи и пряности, трут на крупной тёрке очищенный от кожицы корень хрена. Банки плотно набивают чистыми огурцами, перекладывая их листьями смородины, хрена и дуба. Для первой заливки рассол готовится из расчёта на 1 л воды – 2 ст. л. соли с горкой. Рассол не кипятится: соль просто разводиться в холодной ключевой воде и этим рассолом заливаются банки с огурцами. Банки прикрывают полиэтиленовыми крышками и оставляют для брожения на 5-7 дней при температуре 18-20 градусов. После того, как рассол помутнеет, его сливают, огурцы промывают холодной ключевой водой, из банок удаляют всю зелень, оставляя только хрен и острый стручковый перец. Банки заливают свежим рассолом, который готовиться из расчета на 1 л воды - 2 неполные ст. л. соли. Рассол готовят также на холодной ключевой воде без кипячения. Залитые банки закрывают чистыми полиэтиленовыми крышками и ставят в холод (погреб, холодильник) на хранение. Хранятся такие огурцы замечательно, не плесневея и не перекисая. Вкус у них классический!
Огурцы, квашенные по-деревенски. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
