povarenok.ru
31.08.2015, 10:46:26
Закусочный рулет "Солнечный" - кулинарный рецепт Подробнее
Закусочный рулет "Солнечный"
Ингридиенты
- Печень куриная — 300 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Фасоль (Кидни ТМ "Мистраль", вес уже готового пюре) — 150 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Коньяк — 3 ст. л.
- Сыр творожный — 70 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Кефир — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
Инструкция
- Я готовлю фасоль с помощью обычной скороварки без предварительного замачивания. Для этого стакан фасоли (Кидни ТМ "Мистраль") засыпать в кастрюлю, залить тремя стаканами кипятка, добавить ложку растительного масла, чтобы избежать лишней пены и засорения клапана скороварки. Не солить! Варить около часа.
- Готовую фасоль пюрировать с помощью блендера вместе с оставшейся при варке жидкостью. Получается примерно 600 г готового фасолевого пюре. Для паштета понадобится четверть. Неиспользованное сразу пюре можно хранить в морозилке.
- Нарезать лук и печень (можно крупно). На растительном масле обжарить сначала печень, затем добавить лук и потушить все вместе под крышкой 7-10 минут до готовности печени и карамелизации лука.
- К печени и луку добавить измельченный чеснок и коньяк (по желанию). Обжаривать еще 1-2 минуты.
- Печень остудить. Добавить готовое фасолевое пюре и творожный сыр.
- Пюрировать все вместе блендером (можно воспользоваться мясорубкой) до однородного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
- Получается нежный паштет с легким ореховым привкусом. Очень вкусно с поджаренными тостами!
- Чтобы приготовить омлетную основу рулета, надо смешать яйца, кефир, муку и соду, посолить по вкусу.
- Вылить полученную массу в застеленную пергаментом форму (у меня размер 22х30 см) и запекать в духовке 10 минут до готовности. Омлет поднимется, а при остывании осядет.
- Омлет перевернуть на пленку и снять пергамент. Сверху намазать готовый паштет и свернуть в плотный рулет. Упаковать в пленку и выдержать в холодильнике не меньше часа.
- Рулет нарезать наискосок ломтиками и подавать, украсив зеленью и свежими овощами.
Закусочный рулет "Солнечный" - кулинарный рецепт
