Масло сливочное (50 г.- в тесто,300 г. - в крем для украшения торта) — 350 г
Мука пшеничная / Мука (стаканы 200 - граммовые) — 2 стак.
Сахар (130 г. -в тесто, 200 г. - в сметанный крем 200 г. - в крем для украшения торта) — 530 г
Мед (200 - граммовый) — 1 стак.
Яйцо куриное — 5 шт
Сметана (25 % жирности 350 г. - в тесто, 1000 г. - в сметанный крем) — 1350 г
Сода — 1 ч. л.
Белок яичный (в крем для украшения торта ) — 4 шт
Ванилин (1 г. - в сметанный крем, 1 г.- в крем для украшения торта ) — 2 г
Кислота лимонная — 1 г

Инструкция

Заранее, до начала приготовления торта, достать из холодильника сливочное масло, яйца и сметану для теста, чтобы они были комнатной температуры. Перетереть сливочное масло с мукой, смешанной с содой, в крошку.
В отдельной емкости слегка взбить венчиком яйца с сахарным песком (до растворения сахара).
Добавить мед и снова слегка взбить венчиком.
Положить сметану и еще немного поработать венчиком.
Соединить мучную и яичную массы и перемешать до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.
Форму для выпечки (диаметром 24-26 см, я пекла и в обычной форме 24 см, и в разъемной 26 см, коржи отходят очень легко) смазать маслом, налить несколько ложек теста так, чтобы получился тонкий блинчик.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке каждый корж по 7 минут (до золотистого цвета). Всего получается 10-11 коржей.
Выпеченные коржи можно складывать один на другой, перекладывая фольгой.
Пока коржи остывают, приготовить сметанный крем. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)...
... взбить с сахарным песком и ванилином до состояния воздушного крема.
Промазать каждый корж сметанным кремом.
И собрать тортик.
Можно и бока торта промазать сметанным кремом и украсить по своему усмотрению. Но у меня праздничный тортик, поэтому теперь необходимо приготовить крем для украшения. Я выбрала масляный крем на белках потому, что этот крем получается очень нежным, воздушным и белоснежным и он подходит для создания цветов, типа розочeк или других. С ним очень приятно работать. В белки насыпать сахарный песок, ванилин и поставить емкость с белково-сахарной массой на водяную баню, то есть на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться емкости с белками. Сахарно-белковую массу нагреть, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса слегка не нагреется и сахар не растворится. Но масса не должна быть горячей, иначе белки свернутся.
Дать белковой массе немного остыть (чтобы масло не растаяло при добавлении в крем). Взбить белки с добавлением лимонной кислоты до плотных пиков. Если провести ножом по взбитым белкам должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужной консистенции.
В белковую массу добавлять по одному кусочку сливочное масло, непрерывно взбивая миксером, пока масса не загустеет. При добавлении в белки первых кусочков масла крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и в процессе дальнейшего взбивания он станет густеть.
Теперь можно украсить торт по своему усмотрению!
Приятного чаепития!
А вот фото это тортика, украшенного просто сметанным кремом. Я его на Новый год пекла.
А это тот, новогодний тортик в разрезе.

povarenok.ru

Медовик из наливных коржей - кулинарный рецепт