djurenko.com
17.09.2015, 20:42:10
Душевные рецепты Сергея Джуренко Подробнее
Салат с пастой
Ингридиенты
- Креветки (крупные) 10 шт
- Мидии (мясо) 150 г
- Паста (mini penne rigate) 1 стакан
- Брокколи 100 г
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло 4-5 ст. л.
- Пармезан 50 г
- Базилик 4-5 веточек
- Красная фасоль (консерв) 1 банка
- Соль, перец черный Специи
Инструкция
- Как и требуется для хорошей закуски, согласно канонам средиземноморской кухни — овощи, бобовые, зелень, сыр, морепродукты и оливковое масло. Причем совершенно все ингредиенты доступны.
- Салат с пастой готовится быстро и несложно. Кроме того, что важно, его можно приготовить заранее и подать к столу. Постояв в холодильнике, салат пропитывается заправкой и становится особенно вкусным.
- Пармезан натереть на терку, как можно мельче. Если с теркой сложности, то можно сделать так: натереть на терку, какая есть. Сложить пармезан в блендер, добавить горсть листиков базилика и измельчить все. Получится практически сухая желто-зеленая смесь, очень сыпучая. Так и должно быть.
- Отварить брокколи в кипятке, с добавлением 0.5 ч. л. сахара. Удивительное дело, если зеленые овощи (брокколи, брюссельскую капусту, горошек, фасоль) варить в подслащенной воде, то сохраняется свежий зеленый цвет. Варить 3-4 минуты от закипания.
- В той же воде отварить мясо мидий и креветки. Тоже 3-4 минуты. Больше не надо, иначе морепродукты станут похожи на резиновые изделия. Отложить отваренные мидии в мисочку и охладить до комнатной температуры. Креветки очистить от панциря, отделив туловище, чтобы осталось только мясо с хвоста.
- В большом количестве подсоленной воды сварить пасту. Паста лучше всего пене — короткие косо срезанные трубочки. Такую пасту называют penne rigate, и очень коротенькие — mini penne rigate. На крайний случай можно сварить обычные пенне и нарезать их ножом помельче.
- Пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить до комнатной температуры, накрыв тарелкой, чтобы паста не обсохла.
- Консервированную красную фасоль немного промыть водой и дать стечь лишней влаге.
- Чеснок очистить и растолочь в ступке со щепоткой соли и черного перца до кашеобразного состояния. Добавить оливковое масло и перемешать. Получится ароматная заправка для салата.
- На большое блюдо выложить остывшую пасту. Сверху выложить красную фасоль, мидии и брокколи.
- Разложить очищенные креветки.
- Посыпать салат с пастой смесью измельченного пармезана и базилика.
- Полить салат заправкой из чеснока и оливкового масла.
- Подавать салат к столу можно сразу, не перемешивая.
- Но лучше, все смешать салат с пастой и дать постоять в холодильнике не менее часа, чтобы он пропитался заправкой и ароматом.
- Исключительно вкусный салат и полезное блюдо.
Душевные рецепты Сергея Джуренко
