povarenok.ru
18.09.2015, 19:54:33
Чизкейк с кремом из ряженки - кулинарный рецепт Подробнее
Чизкейк с кремом из ряженки
Ингридиенты
- Печенье (для коржа) — 200 г
- Масло сливочное (для коржа) — 110 г
- Ряженка (предварительно заморозить) — 2 л
- Сметана (густая) — 500 мл
- Ванилин (щепотка)
- Яйцо куриное — 3 шт
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 100 г
- Шоколад темный (для декора)
Инструкция
- Ряженку заморозить и на ночь поместить её в марлю (2 слоя) и оставить на вису чтоб стекла сыворотка при таянии. Я подвешивала её над ванной и за ночь ряженка была готова к употреблению. Получился вот такой густой крем. У меня ряженка 4% жирности.
- Печенье перемолоть в мелкую крошку, я пользовалась блендером.
- К измельченному печенью добавить размягченное сливочное масло.
- Хорошо перемешать крошки печенья с маслом ( я это делала руками )
- Массу из печенья с маслом выложить в форму ( у меня размер формы 24 ) по рецепту форма на 18. но у меня такой нет. Хорошо распределить массу по дну формы и сформировать бортики.
- Корж выпечь в духовки при 190 гр. в течении 15 минут. Запеченный корж немного изменит форму и бортики станут чуть ниже. Тогда берём ложку и подправляем, корж очень нежный и хорошо меняет формы. Полностью остудить.
- Готовим крем. В ряженку добавить ванилин и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
- Добавляем яйца по одному и постоянно перемешиваем. Я перемешивала силиконовым скребком и венчиком.
- Потом добавить крахмал и опять перемешать.
- И осталось добавить сметану. У меня сметана 20% жирности. Всё хорошо перемешать.
- Это полученный крем. Он получился густой и очень нежный с ароматом топленого молока.
- И последний шаг. Выкладываем крем на остывший корж и разравниваем.
- Выпекаем в духовке при 160 гр. по С, примерно 1,5 часа. Следите чтоб не подгорел верх крема, у меня немного он "подзагорел" по центру. Теперь можно украсить стружкой шоколада, только обязательно остудите.
- Вот такая получилась вкуснятина.
- Очень очень вкусно!
- А это вам, угощайтесь!
Чизкейк с кремом из ряженки - кулинарный рецепт
