povarenok.ru
21.09.2015, 10:02:24
Рис по-кантонезийски - кулинарный рецепт Подробнее
Рис по-кантонезийски
Ингридиенты
- Рис (длиннозерный, типа Басмати) — 200 г
- Ветчина (вареная) — 125 г
- Горошек зеленый — 180 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Масло арахисовое — 5 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу) — 1 г
Инструкция
- Рис положить в миску и промыть несколько раз холодной водой. Затем переложить в дуршлаг и еще раз обдать проточной водой. Выложить рис в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 10 минут.
- Тем временем нарезать небольшими кубиками вареную ветчину.
- Одновременно подготовить зеленый горошек. Его можно либо отварить в пароварке, либо непосредственно в кипящей воде около 3-4 минут, не доводя до полной готовности, когда горошек еще сохраняет свой свежий зеленый цвет.
- Луковицу очистить и измельчить, лучше всего использовать для этого блендер.
- Между тем, готовый рис выложить в дуршлаг и дать стечь воде. Отставить ненадолго в сторону.
- Разбить в миску три яйца и размешать вилкой. Добавить к яйцам половину измельченного лука.
- В сковороде (лучше всего в воке, то есть в специальной глубокой сковороде с тонкими стенками, используемой часто в китайской кухне для быстрой обжарки продуктов!) разогреть 2 ст. л. арахисового масла и вылить яйца с луком. Обжаривать яичную смесь, все время помешивая...
- Как только яйца поджарятся (на это уйдет около 1-2 минут), переложить их в тарелку и размять еще вилкой, разбивая на мелкие комочки.
- В сковороду (вок) вылить оставшееся масло и добавить по порядку сначала ветчину, а за ней горошек. Следом выложить оставшийся лук и, помешивая, обжарить все слегка на сковороде. Следить, чтобы ничего не пригорело!
- Добавить к этой смеси рис и перемешать. Помешивая, влить соевый соус и дать ему как следует распределиться...
- В конце добавить к рисовой смеси яичную "крошку".
- Перемешать все и сразу же подавать! Поперчить по вкусу! )))
Рис по-кантонезийски - кулинарный рецепт
