22.09.2015, 4:07:38
Торт "Москва" на Gastronom.ru Подробнее
Торт Шоколадный с клубникой
Ингридиенты
- 300 г яиц
- 200 г сахара
- 150 г муки
- 30 г какао-порошка
- 300 г темного шоколада
- 200 г геля для покрытия тортов
- 500 г растительных сливок для сбивания
- 150 г сливок (35 % жирности)
- 400 г молочного шоколада
- 15 г коньяка
- 15 г листового желатина
- 80 г яичных желтков
- 150 г клубники
Инструкция
- Для бисквита яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Смешайте муку с какао-порошком и соедините со взбитой массой, перемешайте. Застелите противень пергаментом. Массу разделите на 3 части и выложите в форме круга. Выпекайте в духовке при 180 – 200 ˚С, 7-10 мин. Бисквиты остудите до комнатной температуры.
- Для крема желатин замочите в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6. Сливки разогрейте до 85 ˚С, добавьте раствор желатина и яичные желтки, массу взбейте венчиком. Молочный шоколад растопите на водяной бане до 45 ˚С, соедините с взбитой массой и перемешайте до однородной консистенции. Отдельно взбейте растительные сливки для сбивания до устойчивой пены и частями добавьте к массе.
- Бисквиты смажьте кремом, добавьте ягоды клубники, выложите слои один на другой и поставьте в холодильник на 1-1,5 ч.
- Для глазури темный шоколад растопите на водяной бане (t не выше 50 ˚С), добавьте гель для покрытия тортов, тщательно перемешайте. Охлажденный торт покройте шоколадной глазурью.
Торт "Москва" на Gastronom.ru
