edimdoma.ru
23.09.2015, 11:45:16
Торт "Шоколадно-малиновый бархат" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Торт "Шоколадно-малиновый бархат"
Ингридиенты
- Бисквит:
- 3 яйца
- 2/3 ст. сахара
- 110 гр. муки
- 2 ст.л. какао
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ст. молока
- 2 ст.л. сливочного масла
- щепотка соли
- Суфле:
- 400 гр. малины
- 3 желтка
- 200 гр. сахара
- 400 гр. сливок
- 30 гр. желатина
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/19Муку, разрыхлитель, какао смешать.
- На весь экран # шаг 2/19Яйца с сахаром взбить.
- На весь экран # шаг 3/19Добавить сухую смесь (муку, какао, разрыхлитель). Все хорошо перемешать.
- На весь экран # шаг 4/19Молоко и сливочное масло, хорошо разогреть, практически довести до кипения.
- На весь экран # шаг 5/19В молочную смесь добавить 1-2 ст.л. теста, перемешать, получившуюся массу добавить в остальное тесто.
- На весь экран # шаг 6/19Хорошо пермешать.
- На весь экран # шаг 7/19Тесто получается жидким.
- На весь экран # шаг 8/19Форму застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут, при температуре 180 градусов.
- На весь экран # шаг 9/19Готовность проверить шпажкой, она должна быть сухой. Бисквит охладить на решетке.
- На весь экран # шаг 10/19Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа.
- На весь экран # шаг 11/19Суфле. Желтки хорошо растереть с сахаром. Поставить на водяную баню, постоянно помешивая желтки хорошо прогреть, масса должна стать немного густоватой. Можно обойтись и без водяной бани, но тогда желтки прогревать нужно в посуде с толстым дном, что бы крем не подгорел.
- На весь экран # шаг 12/19Желатин залить горячей водой (100 мл), хорошо перемешать. Распущенный желатин ввести в горячую желтковую массу. Перемешать.
- На весь экран # шаг 13/19малину предварительно пюрировать, перетереть через сито, чтобы убрать косточки. Добавить малиновое пюре к желтковой массе.
- На весь экран # шаг 14/19Сливки взбить с 1 ст.л. сахарной пудры. Ввести в малиново-желтковую массу.
- На весь экран # шаг 15/19Бока разъемной формы застелить пергаментной бумагой. Выложить 1 корж, залить 1/2 часть получившегося суфле, накрыть коржом. Повторить, слой суфле, корж.
- На весь экран # шаг 16/19...
- На весь экран # шаг 17/19Торт поставить на 3-4 часа в холодильник. После охлаждения снять бортики формы, аккуратно снять пергамент, перевернуть торт на блюдо.
- На весь экран # шаг 18/19Полить шоколадной глазурью и украсить малиной.
- На весь экран # шаг 19/19Приятного Вам аппетита.)!!! поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Шоколадно-малиновый бархат" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
