povarenok.ru
01.10.2015, 12:04:47
Вишневый кисель - кулинарный рецепт Подробнее
Вишневый кисель
Ингридиенты
- Вишня — 1 стак.
- Сахар (по вкусу, я добавляю меньше, чуть больше половины стакана) — 0.75 стак.
- Крахмал картофельный (для жидкого киселя) — 2 ст. л.
- Вода — 2.5 стак.
Инструкция
- В этом году вишенка у меня уродилась и я готовила из своей, только что сорванной с дерева вишни. Когда сезон вишни заканчивается, таким же образом готовлю из мороженой вишни, благо, что и в морозилке всегда есть, а если заканчивается, то продается круглый год. Ягоду моем, очищаем от косточек (косточки откладываем, они нам еще нужны будут). Засыпаем вишню сахаром и оставляем на полчаса. Нам нужно, чтобы вишня дала сок, поэтому иногда перемешиваем, чтобы ягода отдавала его активнее. Пока вишня настаивается, заливаем наши косточки водой, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим. Недолго, минуты 3. После этого процеживаем. Я даю немного остыть, чтобы косточки тоже настоялись, но это не обязательно. Можно косточки предварительно раздробить, но я... поленилась! Тем временем наша вишенка дала сок, видите, как его много. Ягоду перекладываем в процеженный отвар косточек, а сок пока оставляем. Делаете так, как Вам удобно - можно процедить, мне было удобнее воспользоваться ложкой для солений с дырочками или шумовкой. Доводим вишню до кипения, кипятим до готовности, обычно это 2-3 минуты и вынимаем из отвара. Я опять воспользовалась шумовкой. Ягоду размалываем блендером в пюре и возвращаем в наш отвар. Крахмал разбавляем водой, добавляем вишневый сок. Я использовала картофельный крахмал. Если у Вас кукурузный, то его нужно в 1,5 - 2 раза больше, так как он слабее картофельного. Количеством крахмала мы регулируем степень густоты, для более жидкого киселя количество уменьшаем, если хотим более густой - то увеличиваем. Вишневый отвар с вишневым пюре опять доводим до кипения и осторожно вливаем в него крахмал, все время помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Доводим до кипения, но не кипятим, иначе наш кисель получится слишком жидким. Кисель готов! Осталось последнее - посыпаем поверхность киселя сахаром. Это нужно для того, чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка. Кисель можно остудить в той же посуде, в которой готовили, а можно разлить в порционную посуду, как Вам нравится. Угощайтесь!
Вишневый кисель - кулинарный рецепт
