webspoon.ru
02.10.2015, 11:26:01
Клёцки картофельные с мясом по-белорусски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Клёцки картофельные с мясом по-белорусски
Ингридиенты
- Картофель 10 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Соль экстра 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Овощная приправа 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
- Свинина мякоть 500 г
- Соль экстра 0.5 ч. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сало солёное 70 г
Инструкция
- Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.
- Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
- Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.
- Начинку тщательно вымешать.
- Приготовление теста. Картофель очистить.
- Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).
- Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.
- Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.
- К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.
- Картофельное тесто хорошо вымешать.
- Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.
- Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.
- Луковицу очистить и измельчить.
- Сало нарезать небольшими кубиками.
- Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.
- Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.
- При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.
- Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят белорусские клёцки отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.
Клёцки картофельные с мясом по-белорусски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
