povarenok.ru
23.12.2013, 12:04:37
Рёбрышки "Провансаль" - кулинарный рецепт Подробнее
Рёбрышки "Провансаль"
Ингридиенты
- Ребра свиные — 500 г
- Масло оливковое — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 5-7 зуб.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/3 ч. л.
- Перец белый — 1/3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сливки (желательно пожирнее) — 150-200 мл
Инструкция
- Рёбрышки можно делать размером больше/меньше, просто разрубить, мой любимый размер 5-7 см (примерно).
- Посолить, поперчить, перемешать.
- Обжарить на 1-2 ст. л. оливкового масла до румяности, со всех сторон! это, в смысле, с 4-х сторон, просто снизу и сверху недостаточно! Снять со сковороды, переложить в тарелку и накрыть фольгой, плотно!
- Готовим соус: чеснок растереть с розмарином, белым и чёрным перцем и немного соли, залить оливковым маслом и тщательно перетереть (можно прямо в ступке).
- Вспоминаем о рёбрышках: перемазать их тщательно соусом.
- Выложить мясо в форму для запекания, залить сливками (у меня 21%, но можно жирнее) и запекать при 180-200 град. 15-20 минут. Вынуть из духовки, снова плотно накрыть фольгой и дать им постоять 5-10 минут.
- Сливки после запекания превращаются в ароматный сливочный соус с ароматом чеснока и розмарина. Гарнир может быть любой. Приятного аппетита!
Рёбрышки "Провансаль" - кулинарный рецепт
