povarenok.ru
06.10.2015, 10:46:46
Яблочный рулет "Семейное счастье" - кулинарный рецепт Подробнее
Яблочный рулет "Семейное счастье"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (возможно, чуть больше) — 350 г
- Дрожжи (быстродействующие сухие) — 5 г
- Молоко (теплое) — 150 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванилин — 1 г
- Яблоко — 400 г
- Изюм — 1/2 стак.
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крупа манная ("Мистраль") — 2 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
Инструкция
- Для теста муку смешать с солью и сахаром, добавить ванилин и сухие дрожжи. Добавить теплое молоко и мягкое сливочное масло, начать замешивать тесто
- В процессе замеса вбить в тесто яйцо. Тесто должно получиться мягким и эластичным
- Тесто поместить в полиэтиленовый пакет. Дальше есть два варианта - оставить при комнатной температуре на 4 часа или убрать в холодильник на 8 часов. Делайте, как вам удобней, на мой взгляд, вкусовые качества теста не меняются, делала и так, и так.
- Для начинки яблоки очистить от семян и нарезать кубиками. Изюм промыть и дать стечь воде, добавить сахар, корицу и сырое яйцо, хорошо перемешать
- Начинка получается достаточно сочная, поэтому, чтобы не потерять этот сок при выпекании, а также, чтобы он не портил внешний вид рулета (когда он будет вытекать и гореть) - я предлагаю добавить в начинку пару ложек манной крупы. В процессе она набухнет и возьмет в себя лишнюю влагу.
- Итак, добавляем манную крупу в начинку и перемешиваем.
- Подошедшее тесто хорошо обмять на подпыленном мукой столе, раскатать в пласт примерно 35*50 см, выложить начинку и разровнять её на 2/3 ширины пласта. Свернуть рулетом по длинной стороне, начиная со стороны начинки
- Выложить рулет в кольцевую форму и оставить на 1-1,5 часа для подъема, затем поместить в нагретую духовку. Я пекла при 180 градусах около 30 минут
- Горячий рулет вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой. Полностью остудить
- При нарезке начинка не вываливается за счет того, что она "скреплена" яйцом и манной крупой, начинка получается очень сочной и вкусной!
Яблочный рулет "Семейное счастье" - кулинарный рецепт
