edimdoma.ru
13.10.2015, 10:38:24
Паэлья с кроликом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Паэлья с кроликом
Ингридиенты
- зелень рубленая - по вкусу
- фасоль зеленая стручковая - 2 горсти
- горошек зеленый - 3 горсти
- бамия - 15 г
- маслины - 15 шт.
- лимоны - ½ шт.
- колбаски сырокопченые - 2 шт.
- помидоры консервированные в собственном соку - 200 г
- паприка красная молотая - 1 ч. л.
- шафран - ½ г
- овощной бульон - 1,3 л
- рис - 500 г
- лук белый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 2 ст. л.
- паприка красная молотая - 1 ч. л.
- соль - 1 щепотка
- перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
- кролик - 4 куска
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Кролика (у меня 4 ножки, но кролик целиком, разделанный порционно был бы лучше) вымойте, обсушите. Смешайте порошок красной сладкой паприки с солью и перцем. На мясе сделайте несколько неглубоких надрезов и вотрите смесь специй в мясо. Поставьте в холодильник на некоторое время.
- На весь экран # шаг 2/13На разогретом масле обжарьте мясо с обеих сторон на большом огне до золотистой корочки.
- На весь экран # шаг 3/13Сложите в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой до 170°духовке до готовности мяса (мне хватило 40 мин).
- На весь экран # шаг 4/13Тем временем мелко накрошите лук и чеснок, шафран залейте кипятком.
- На весь экран # шаг 5/13В той же сковороде где обжаривался кролик глазируем лук с чесноком до прозрачности, добавляем рис и обжариваем его в течении 2 мин.
- На весь экран # шаг 6/13Рис обволакивается маслом и ароматом лука и чеснока и становится прозрачным.
- На весь экран # шаг 7/13На этом этапе добавляем помидоры, паприку и шафран вместе с водой. Влейте горячий овощной (или куриный) бульон, дайте закипеть и варите без крышки около 10 мин.
- На весь экран # шаг 8/13Теперь нарежем перец и колбаски.
- На весь экран # шаг 9/13Фасоль стручковую отвариваем в подсоленной кипящей воде в течении 8 мин, откидываем на дуршлаг, обдаем ледяной водой. То же самое проделываем с горошком и окрой.
- На весь экран # шаг 10/13Когда основная жидкость впитается, добавляем овощи, колбаски маслины.
- На весь экран # шаг 11/13Солим, перчим и размешиваем. При необходимости можно добавить жидкость, в которой варились овощи (чего добру пропадать).
- На весь экран # шаг 12/13Выкладываем мясо кролика поверх риса вместе с образовавшимся при готовке соком, накроем крышкой. 10 мин и паэлья готова. Жидкость должна быть полностью впитана рисом. Рис готов, он рассыпчатый и не превратился в кашу. Снимите паэлью с огня, укутайте полотенцем и оставьте на 10 мин настояться.
- На весь экран # шаг 13/13Подавать паэлью желательно в той же посуде, в которой она готовилась, с дольками лимона, притрусив рубленной зеленью по вашему вкусу. поделиться фото 5.0согласны?
Паэлья с кроликом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
