edimdoma.ru
13.10.2015, 11:20:41
Заливное из кролика со сладким перцем - видеорецепт | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Заливное из кролика со сладким перцем
Ингридиенты
- кролик (примерно 1 1/3 кг) - 1 тушка
- перец сладкий красный - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук-шалот - 2 шт.
- тархун - 1 пучок
- чеснок - 2 зубчика
- куриный бульон - 1 1/2 л
- вино белое - 3/4 л
- растительное масло - 1 ст. л.
- желатин - 12 г
- перец душистый горошком - 1 ч. л.
- тмин - 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый - 1 щепотка
- соль морская - 1 щепотка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Желатин замочить в холодной воде.
- На весь экран # шаг 2/10Лук, чеснок и морковь почистить и крупно нарезать.
- На весь экран # шаг 3/10В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи.
- На весь экран # шаг 4/10Добавить душистый перец и тмин, перемешать.
- На весь экран # шаг 5/10Тушку кролика порезать на кусочки, выложить в кастрюлю к овощам и обжарить до золотистого цвета, затем влить вино, выпарить его, убавить огонь и влить горячий бульон так, чтобы он покрывал кролика, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности, примерно полтора часа.
- На весь экран # шаг 6/10Сладкий перец запекать на гриле, переворачивая время от времени, пока он не почернеет, затем остудить, удалить кожицу и семена, мякоть нарезать соломкой.
- На весь экран # шаг 7/10Тархун мелко порубить.
- На весь экран # шаг 8/10Вынуть мясо из бульона и, удалив косточки, мелко нарезать.
- На весь экран # шаг 9/10Бульон вместе с овощами протереть через сито, добавить отжатый желатин, нарезанное мясо и тархун, все поперчить, посолить и перемешать.
- На весь экран # шаг 10/10Форму для паштета выстелить пищевой пленкой, слоями выложить мясо кролика и сладкий перец, затянуть сверху пленкой и отправить в холодильник минимум на 4–6 часов. поделиться фото 5.0согласны?
Заливное из кролика со сладким перцем - видеорецепт | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
