povarenok.ru
23.10.2015, 12:41:36
Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи - кулинарный рецепт Подробнее
Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи
Ингридиенты
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Сок лимонный
- Укроп — 1 пуч.
- Соль
- Рыба (белая: треска, судак, пикша, сом, налим) — 500 г
- Брокколи (свежая) — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Перец черный
Инструкция
- Брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия, стебли нарезать кружками толщиной 2 см. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить в нее брокколи на 3 мин., затем переложить шумовкой в посуду с холодной водой, через 2 мин. откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. Отвар из-под брокколи сохранить.
- Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст.л. лимонного сока. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин. обжаривать грибы. Добавить лук и готовить еще 4 мин.
- Влить отвар из-под брокколи, добавить сметану. Положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить, перемешать.
- Рыбное филе промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком. В середину сковороды аккуратно выложить кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин.; снять с огня. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом, украсить кружками лимона.
Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи - кулинарный рецепт
