tvcook.ru
29.10.2015, 5:56:05
Судак жареный / Блюда из судака / TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее
Судак жареный
Ингридиенты
- Судак охлажденный (желательно филе) 1 кг
- Майонез (для маринада) 5 столовых ложек
- Чеснок (для маринада) 3 головки
- Пшеничная мука высшего сорта 1,5 стакана
- Поваренная соль 2 столовые ложки
- Куринные яйца 4 штуки
- Чёрный молотый перец (щепотка — в кляр, щепотка — для маринада)
- Подсолнечное масло для обжарки
Инструкция
- 1 Подготовим судака. Промываем хорошо рыбу под проточной холодной водой. У судака чешуя очень мелкая, поэтому придётся помучаться. Счищаем аккуратно чешую, чтобы не загрязнять помещение. Срезаем голову, плавники тоже не нужны. Промываем ещё раз очищенную рыбу под водой и нарезаем на небольшие кусочки. 2 Подготовим маринад для судака. Перемешиваем в отдельной посуде майонез с поваренной солью. Очищаем чеснок от кожуры и промываем под проточной водой, выдавливаем через чесночницу и добавляем к маринаду, всё тщательно перемешиваем. Нарезанные кусочки рыбы помещаем в приготовленный маринад, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 2 часа (одним из лучших вариантов будет, если замариновать судака в маринаде с вечера, а утром его готовить). 3 Подготовим кляр для судака. В неглубокую посуду разбиваем куриные яйца, добавляем щепотку поваренной соли, чёрный молотый перец и взбиваем вилочкой, добавляем пшеничную муку, хорошо перемешиваем в однородную массу. Разогреваем сковороду, добавляем подсолнечное масло и начинаем жарить судака. Для начала следует обмакнуть рыбу в пшеничной муке, затем в кляре и переложить в разогретую сковороду, уменьшить огонь до среднего и обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки. 4 Подаём судака жаренного. Готовую рыбу раскладываем на сервировочные тарелочки, украшаем при желании зеленью петрушки или укропа. Подавать жареного судака можно с любым гарниром и овощами. Приятного Вам аппетита!
Судак жареный / Блюда из судака / TVCook: пошаговые рецепты с фото
