250 г помидоров черри
125 г моцареллы мини
120 г прошутто
5-6 побегов спаржи
5-6 листиков базилика
Заливка:
400 мл овощного бульона (сварить из лука, моркови и сельдерея, с добавлением лаврового листа, душистого перца и соли)
2 ст.л. винного уксуса
10 г желатина
0,5-1 ч.л. сахара
Крем:
150 г йогурта
30-50 г горгонзолы
листики базилика

Инструкция

На весь экран # шаг 1/7У спаржи отрезать-отломить подсохшие кончики и отварить её в подсоленной воде. Затем опустить побеги на 5 минут в ледяную воду.
На весь экран # шаг 2/7Помидоры и моцареллу разрезать пополам, листики базилика свернуть в трубочку и нарезать ленточками. Все овощи и сыр промокнуть бумажным полотенцем.
На весь экран # шаг 3/7Верхнюю часть спаржи срезать. Стебель обернуть прошутто и разрезать на 3-4 части.
На весь экран # шаг 4/7По стаканчикам разложить овощи, мясо, сыр и базилик.
На весь экран # шаг 5/7Желатин замочить в части бульона. Набухший желатин нагреть до 50*С и смешать с оставшимся бульоном. Смешать бульон с уксусом и сахаром по вкусу. Если необходимо-посолить. Залить стаканчики бульоном, переложить на поднос и убрать в холодильник минимум на пару часов.
На весь экран # шаг 6/7Перед подачей размять вилкой горогонзолу и смешать её с йогуртом (или сметаной).
На весь экран # шаг 7/7Выложить по 1 ч. л. крема в каждый стаканчик. Украсить заливное листиками базилика. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Итальянская заливная закуска | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»