povarenok.ru
06.11.2015, 13:56:59
Штрудель - кулинарный рецепт Подробнее
Штрудель
Ингридиенты
- Масло сливочное (150г - тесто, 50г - для начинки) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 40 мл
- Яблоко — 5 шт
- Изюм — 50 г
- Орехи — 100 г
- Ром — 2 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Финик — 50 г
- Корица
Инструкция
- В мисочку просеять муку, в муку вбить яйцо. Масло растопить остудить. Вода должна быть теплой 40*С, растворите в ней соль. Масло и воду с солью перемешать. Добавить в муку с яйцом, перемешайте деревянной ложкой, а потом руками. Тесто нужно вымесить хорошо, можете отбить об стол. Затем помазать маслом, накрыть пленкой и сверху закрыть мисочкой. Тесто оставить на 1 час.
- Начинка: яблоки очистить от кожуры, нарезать пластинками полить соком лимона, чтобы не потемнели, добавить сахар. Финики почистить от косточки нарезать, изюм замочить в роме, сухари и орехи обжарить с маслом сливочным. Все перемешать.
- Освобождаем стол, покрываем ненужной вам простыню. Спросите, зачем простынь? Если Вы тесто положите на стол, то тесто прилипнет, а толщина теста должна быть в миллиметрах как прозрачная бумага. Вытаскиваем тесто, оно получилось гладким и эластичным, теперь его в руках разминайте, потяните. И так понемножку с разных сторон тяните, кто-то скажет: "Зачем тянуть?! Можно скалкой раскатать!". Я против этого!!!! Австрийский штрудель делается руками!) Растянули тесто, а толстые края обрезать. На тесто раскладываем начинку по всему тесту. Первый оборот рулета делать самой.
- А потом взяться за концы скатерти и просто поднимать её. Он сам сложится. Это тоже важно, потому что, если сворачивать руками, не будет зазора между пластинами теста. А это и есть особенность этого пирога.
- Противень приготовить заранее, чтоб быстро перенести пирог.
- Духовку разогреть до 200*С, выпекать 40-50 минут. Если пирог в духовке начинает поджариваться, убавить чуть-чуть огонь и накрыть рулет листом фольги.
- Из обрезков теста сделайте хворост.
Штрудель - кулинарный рецепт
