povarenok.ru
26.12.2013, 10:22:36
Пирог с грецкими орехами в карамельном соусе - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с грецкими орехами в карамельном соусе
Ингридиенты
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый (тесто - 100г, начинка - 150г) — 250 г
- Разрыхлитель теста (или 1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350-400 г
- Орехи грецкие — 350 г
- Сливки (33-35%) — 200 мл
- Мед — 2 ст. л.
Инструкция
- Вот такие ингредиенты нам понадобятся для приготовления пирога.
- Для приготовления теста мягкое масло растереть с сахаром.
- Добавить яйца, перемешать.
- Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто. По желанию можно добавить немного ванилина. Тесто затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на то время, пока будем готовить начинку.
- Для приготовления начинки орехи перебрать и порубить ножом (или в комбайне, но довольно крупно!)
- Для соуса очень важно использование именно коричневого сахара, он придает неповторимый карамельный вкус (и прекрасно карамелизируется, кстати). Если у вас нет коричневого сахара, можно использовать обычный, но вкус будет уже не тот.
- Сахар высыпать на сухую сковородку и карамелизировать на среднем огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы сахар не подгорел.
- Когда сахар расплавится, понемногу добавить сливки, перемешать. Сливки должны быть теплые, или комнатной температуры, чтобы от резкой перемены смесь не превратилась в карамельку. Добавляем сливки небольшими порциями, по 1ст.л. Добавить мед, перемешать.
- Довести массу до кипения, добавить орехи, перемешать и убрать с огня. Массу остудить.
- Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части. Одну часть выложить в форму (я ничем не смазываю, тесто и так достаточно жирное), сделать бортики высотой 3см.
- На тесто выложить начинку, разровнять.
- Оставшееся тесто раскатать, выложить сверху, края защипнуть. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке порядка 30мин.
- Готовый пирог остудить и присыпать сверху сахарной пудрой.
- Заварить вкусный чай, разрезать на порции и звать самых близких и любимых людей за стол!
Пирог с грецкими орехами в карамельном соусе - кулинарный рецепт
