povar.ru
27.12.2013, 5:48:42
Фаршированная корейка - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Сохранено в мясо
Еда и напитки
Фаршированная корейка
Ингридиенты
- Свиная корейка — 1 Штука (Примерно 2 кг)
- Крутоны (гренки) — 2,5 Стакана
- Яйца — 2 Штуки
- Вода — 0,5 Стакана
- Морковь — 1-2 Штук
- Яблоко — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Сельдерей (стебли) — 2 Штуки
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
- Соль — - По вкусу
- Перец черный молотый — - По вкусу
Инструкция
- 1. В миску средней величины выложите крутоны. Если готовых нет, то придется гренки приготовить. 2. В крутоны вбейте два яйца. 3. Добавьте полстакана охлажденной кипяченой воды и перемешайте. 4. Промойте овощи (морковь, яблоко, луковицу и сельдерей), очистите и нарежьте небольшими кубиками. 5. Нагрейте сковороду, на среднем огне растопите в ней сливочное масло. На масле до золотистого цвета обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей. Это займет минут 5-7. 6. Приготовьте корейку. Острым ножом снимите лишний жир. 7. Разрежьте корейку вдоль, т.е. раскройте ее, как это показано на иллюстрации. 8. Разрезанная корейка должна быть примерно одинаковой толщины по всей своей поверхности. 9. Готовые овощи смешайте с крутонами. Выложите готовую начинку на мясо, оставив край в пару сантиметров "чистым". 10. Очень осторожно заверните корейку с начинкой. 11. Далее нам понадобится кулинарная нить. 12. Плотно "свяжите" корейку с начинкой. Сначала обвяжите вдоль, а затем отдельными ниточками поперек. 13. В разогретой большой сковороде на растительном масле обжарьте начиненную корейку. Переворачивайте корейку при помощи деревянных лопаточек, т.е. ни в коем случае не протыкайте мясо вилкой, сок должен остаться внутри. 14. Корейку с начинкой обжаривайте до золотистого цвета корочки со всех сторон. 15. Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом и выложите на нее обжаренную фаршированную корейку. 16. Выпекайте фаршированную корейку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. Если вы пользуетесь градусником для мяса, то корейка с начинкой будет готова, когда он покажет 77-80 градусов. Готовая фаршированная корейка должна отдохнуть минут 5, затем ее можно нарезать. Подавайте горячую корейку с рисом или картофелем. Можно это блюдо подавать и на холодное. Приятного аппетита!
Фаршированная корейка - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
