povarenok.ru
26.12.2013, 20:42:33
Чизкейк в горошек - кулинарный рецепт Подробнее
Чизкейк в горошек
Ингридиенты
- Печенье (у меня "Юбилейное") — 150 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 60 г
- Сыр сливочный (Хохланд, Бонжур или Альметте) — 450 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Шоколад темный — 60 г
- Ванилин (на кончике ножа)
- Сметана (у меня 20%) — 0,5 стак.
Инструкция
- Печенье помещаем в пакет, пакет закрываем или завязываем.
- Скалкой измельчаем печенье в крошку.
- К крошке добавляем сахарную пудру, какао и растопленное сливочное масло.
- Все перемешиваем.
- Разъемную форму диаметром 20-22 см (первый раз я пекла в форме 26 см, чизкейк получился очень тонким) застелить фольгой или пергаментом (я застелила пергаментом только дно формы).
- Выкладываем получившуюся шоколадную крошку в форму, с помощью толкушки выравниваем и придавливаем поверхность.
- Сливочный сыр комнатной температуры взбиваем на средней скорости миксера около 2-3 минут, затем добавляем сахар, продолжаем взбивать еще около 2-3 минут.
- Взбивая на маленькой скорости, добавляем по одному яйца (взбивать по минуте после каждого). Добавляем ванилин и сметану, продолжая взбивать еще около минуты.
- 1/2 стакана сырной массы отложить в миску, добавить растопленный в микроволновке темный шоколад, перемешать.
- Коричневую сырную массу выкладываем в кондитерский шприц или мешок, насадка нужна с круглым отверстием. Отверстие у насадки не должно быть слишком маленьким.
- В форму с шоколадно-песочным слоем выливаем сырную массу, выравниваем поверхность.
- Разогреваем духовку до 150-160 градусов. С помощью кондитерского шприца или мешка делаем горошины, немного углубляя кончик шприца в сырную массу. В разогретую духовку помещаем миску с только что закипевшей водой на дно духовки, затем помещаем в духовку чизкейк (обычно я беру большую форму для выпечки, наливаю в нее воду, затем в эту форму кладу решетку, а на решетку чизкейк).
- Выпекаем чизкейк при температуре 150-160 градусов примерно один час. Выключаем духовку и оставляем чизкейк постепенно остывать в духовке еще на один час. Остывший чизкейк я убираю в холодильник на ночь. Приятного аппетита!
Чизкейк в горошек - кулинарный рецепт
