gastronom.ru
23.11.2015, 17:53:15
Горячая буженина. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Горячая буженина
Ингридиенты
- кусок свиной шейки весом 3–3,5 кг
- 1 головка чеснока
- сладкая молотая паприка
- соль
- свежемолотый черный перец
- малосольные огурцы
- хрен
- горчица
Инструкция
- Разогрейте духовку до 250°С. Очистите чеснок и нарежьте вдоль небольшими брусочками.
- Удалите с шейки все пленки, обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте его чесноком. Делайте это при помощи длинного острого ножа: вводите нож перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая, поворачивайте на 90° – и в образовавшееся отверстие вкладывайте брусочек чеснока.
- Когда весь чеснок закончится, натрите мясо со всех сторон солью и перцем и уложите на решетку, установленную в противне.
- В противень влейте 2 стакана воды. Через 15 мин. уменьшите температуру до 160°С и запекайте 2–2,5 ч, при необходимости подливая воды.
- Перед подачей мясо, вынутое из духовки, прикройте куском фольги и дайте ему постоять 20 мин. Подавайте буженину горячей, с малосольными огурцами и хреном или горчицей.Оставшуюся буженину держите в холодильнике завернутой сначала в бумагу для запекания, а потом в пленку – так она простоит до 5 дней, делаясь все вкуснее и вкуснее.
Горячая буженина. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
