povarenok.ru
28.11.2015, 16:29:40
Песочный пирог с ягодами и карамелью - кулинарный рецепт Подробнее
Песочный пирог с ягодами и карамелью
Ингридиенты
- Ягода (черника,ежевика) — 1,5 стак.
- Сметана (15-20%) — 200 г
- Сахар коричневый ("Демерара" от "Мистраль") — 200 г
- Мед — 50 г
- Масло сливочное (замороженное) — 200 г
- Сахар коричневый ("Демерара" от "Мистраль") — 70 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Хлопья овсяные — 70 г
- Сахар коричневый ("Демерара" от "Мистраль") — 2 ст. л.
Инструкция
- Наши ингредиенты.
- Для начала мы сделаем карамель. Для этого в кастрюлю с толстым дном кладем сметану, сахар и мед. Все провариваем после закипания 25 мин. на медленном огне, постоянно помешивая. После этого надо охладить. Вообще я делаю ее всегда больше в 2-3 раза и храню в холодильнике.
- Ну, а теперь займемся тестом. Для этого муку просеять, смешать с разрыхлителем и сахаром. Масло натереть на крупной терке и перетереть с мучной массой в крошку. Добавить желтки и снова перетереть. Должна получиться крупная крошка. 2/3 массы выкладываем в смазанную форму и утрамбовываем ладошкой.
- На тесто кладем ягоды.
- Заливаем ягоды карамелью.
- В оставшееся тесто добавляем сахар и "Геркулес", перетираем руками и засыпаем карамель.
- Выпекаем при 180°С 35-40 мин. Не ждите, что верх зарумянится. Верх должен стать плотным и при ударе издавать звук как по сухому дереву. Вынуть и еще горячим разрезать на кусочки.
- После остывания кусочки остаются рассыпчатыми и мягкими в течение нескольких дней.
Песочный пирог с ягодами и карамелью - кулинарный рецепт
