tvcook.ru
06.12.2015, 14:08:43
Соленое вареное сало Подробнее
Соленое вареное сало
Ингридиенты
- Сало свиное свежее (с мясной прорезью, можно подчеревок) 1–1,5 килограмма
- Вода очищенная 1 литр
- Соль 1/2 стакана
- Чеснок 7–8 зубцов
- Лист лавра 3–4 штуки
- Перец черный горошком 15 штук
- Шелуха луковая 1 горсть
- Смесь специй для сала по вкусу
Инструкция
- 1 подготавливаем и варим сало. В первую очередь вливаем в глубокую кастрюлю литр очищенной воды и кладем луковую шелуху, лист лавра, а также соль с горошинками черного перца. Ставим ее на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Тем временем промываем под струей холодной проточной воды свежий мясной кусок свиного сала, одновременно при помощи скребка либо металлической кухонной щетки очищая верхний слой кожицы от загрязнений любого вида. Спустя некоторое время отправляем подчеревок в закипевшую воду, уменьшаем огонь до маленького уровня и варим его 10–15 минут. Затем выключаем плиту и остужаем рассол с салом до комнатной температуры. После этого накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем ее содержимое в холодильнике 24 часа. 2 доводим блюдо до полной готовности. По истечении нужного времени, то есть через сутки, очищаем от кожуры зубчики чеснока и выдавливаем их через пресс в небольшую пиалу. Туда же добавляем по вкусу смесь специй и перемешиваем их столовой ложкой до однородной кашицы. Дальше вынимаем из рассола сало, обмакиваем его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, натираем со всех сторон чесночно-пряной смесью, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку, фольгу или пакет и снова отправляем в холодильник на 24 часа. 3 подаем соленое вареное сало. Соленое вареное сало подают в охлажденном виде. После того как оно очередные сутки настоится в холодильнике, ароматный продукт нарезают тонкими пластами, выкладывают на небольшую тарелку и сервируют к столу вместе с другими вкусностями, например салатиком из свежих овощей, картошечкой в мундире и черным хлебушком! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Соленое вареное сало
